Nežni limonini mafini

17. aprila 201826. aprila 2018 Irena Trojar 0 Komentarjev

Že, ko se bodo pekli, bo njihov vonj, ki se bo širil po kuhinji, napovedoval, da se obeta nekaj nežnega in okusnega. Limonini mafini po tem receptu so rahli in okus po limonah je ravno prav nežen in njihov vonj omamno dišeč. Posebnost teh mafinov je tudi v mascarpone siru, ki je ena izmed glavnih sestavin (poleg limonine lupinice seveda). Priprava pa je povsem enostavna. Pa poglejmo, kako se jih naredi.

Pripomočki za limonine mafine

posoda za mešanje sestavin
električni mešalnik
kuhinjska tehtnica
pekač za mafine in papirnati modelčki zanje
pečica
žlica
strgalnik
štedilnik
kozica
merilnik tekočin

Sestavine za limonine mafine

Za cca. 20 limoninih mafinov:

5 bio limon
260 g gladke bele moke tip 500
80 g sladkorja
1 zavitek pecilnega praška
1 ščep soli
250 g mascarpone sira
80 g kisle smetane
180 ml mleka
1 jajce
1 jedilna žlica vaniljevega ekstrakta
80 g masla

Priprava limoninih mafinov

V kozico odmerimo maslo in ga počasi stopimo (pazimo, da ne začne cvrčati). Ko se maslo stopi, kozico odstavimo s štedilnika in pustimo, da se ohladi. Medtem pod vročo vodo dobro operemo limone, jih obrišemo in čim bolj na drobno naribamo limonino lupinico na strgalniku. Pri tem pazimo, da ne naribamo belega dela, saj bi v tem primeru mafini grenili.
Vklopimo tudi pečico in jo nastavimo na 180 °C (ventilacijska pečica).

Pripravimo si tudi ostale sestavine in v posodo odmerimo in nato zmešamo skupaj moko, pecilni prašek, sladkor in sol.

V drugo posodo, v kateri bomo pripravljali zmes, najprej odmerimo mascarpone sir, ki ga z električnim mešalnikom zmiksamo.

Nato k mascarpone siru dodamo kislo smetano, mleko, jajce, vaniljev ekstrakt in vse skupaj z električnim mešalnikom združimo v enotno zmes.

Dodamo še naribano limonino lupinico, stopljeno maslo in na hitro premešamo, nato pa počasi, žlico po žlico med stalnim mešanjem na srednji hitrosti dodajamo moko, ki smo jih primešali sladkor, pecilni prašek in sol.