Mascarpone maffini z malinami

Pogosto uporabljam mascarpone. In, ko se je tako tokrat po hladilniku ”valjalo” sem in tja še nekaj neporabljenega mascarpone sira, in so iz zamrzovalnika maline kar kričale, naj jih porabim, se je porodila ideja o maffinih. Mascarpone maffini z malinami so … nebeški! Všeč bodo ljubiteljem malin in rahlih, sočnih in ne-presladkih sladic. Priprava pa je povsem enostavna.

Pripomočki za mascarpone maffine z malinami:

• ročni mešalnik
• plastična posoda za mešanje
• kozica
• kuhinjska tehtnica
• pekač za 12 maffinov in papirnati modelčki za maffine
• jedilna žlica
• pečica

Sestavine za mascarpone maffine z malinami

Za 12 maffinov

• 2 celi jajci
• 80 g sladkorja v prahu
• 1 vaniljev sladkor z aromo burbonske vanilje ali 1 jedilna žlica domačega vaniljevega sladkorja
• 150 g mascarpone sira
• 160 g gladke bele moke
• 1/2 zavojčka pecilnega praška
• 70 g masla
• 180 g zamrznjenih malin (lahko tudi drugo jagodičevje)

Postopek priprave mascarpone maffinov z malinami:

Najprej priklopimo pečico in jo nastavimo na 170 °C (ventilacijska pečica), maslo v kozici stopimo in odstavimo, da se bo malo ohladilo, preden ga bomo dodali zmesi za mascarpone maffine z malinami. Pripravimo si tudi pekač za maffine in ga obložimo s papirnatimi modelčki za maffine.

Nato pa pričnemo s pripravo mase za mascarpone maffine z malinami in v posodi penasto vmešamo jajca in mleti sladkor z vaniljevim sladkorjem tako, da zmes postane gosta in kremasta (v mojem primeru sem pri največji hitrosti stepala cca. 4-5 minut).

Nato postopoma dodajamo mascarpone sir in ga prav tako vmešamo v zmes za maffine.

Dodamo še moko, ki smo ji primešali pecilni prašek. Moko s pecilnim praškom dodajamo postopoma in medtem neprestano mešamo in pazimo, da je zmes še vedno kremaste teksture. Dobimo gosto, kremno zmes.

Po tem, ko smo vmešali že vso moko, dodamo še maslo, ko smo ga že stopili in ga vmešamo. Ko vmešamo maslo, pa dodamo zamrznjene maline (v kolikor boste uporabili odtajane ali sveže, se vam bo vsa masa obarvala v roza, zato predlagam uporabo zamrznjenih malin) in jih ročno s pomočjo žlice ali silikonske lopatke vmešamo v zmes za mascarpone maffine z malinami.

Tako, zmes je gotova, zato jo nadevamo v modelčke za maffine, ki smo jih vstavili v pekač za maffine. V vsak modelček damo cca. 1 jedilno žlico zmesi za mascarpone maffine z malinami.

Pečemo 25 minut pri 170 °C (ventilacijska pečica), nato pa mascarpone maffine z malinami vzamemo iz pečice in jih pustimo, da se ohladijo. Po želji jih lahko posujete s sladkorjem v prahu.

Uživajte v sladko-kisli kremni in rahli teksturi mascarpone maffinov z malinami!