Zelenjavna pastirska pita

12. julija 2016 Ratatouille 0 Komentarjev

Prva letošnja zelenjava je že na voljo. Ker se nisem mogla odločiti, katero naj najprej poskusim, sem naredila kompromis – naj bo zelenjavna pastirska pita, poleg pa še narezana kumara v solati. Dišeča in mehka sredica iz dušene zelenjave in zelišč pod hrustljavo zapečeno skorjico iz pire krompirja. Le kdo bi se ji lahko uprl? Midva sva jo z navdušenjem pomazala. Super je!

Zelenjavna pastirska pita – pripomočki:

deska za rezanje
nož
kuhinjska tehtnica
5 manjših skledic
2 jedilni žlici
čajna žlička
stiskač za češen
merilna posoda za tekočine
2 kozici s pokrovkami
kuhalnica
zajemalka
mečkalec za krompir
2 ognjevarni keramični posodi cca. 10 × 15 cm
pečica

Zelenjavna pastirska pita – sestavine:

(za 2 osebi)

1/2 srednje velike čebule (60 – 80 g)
4 žlice olja
200 g bučk
130 g korenja
250 g šampinjonov
4 manjše stroke česna
1-2 dl zelenjavne jušne osnove
1 jedilna žlica paradižnikove mezge
1 jedilna žlica moke
ščep timijana
ščep žajblja
ščep soli
ščep popra
600 g krompirja
košček kokosovega masla
1 dl ovsenega (ali drugega rastlinskega) mleka
voda za kuhanje kropirja
ščep soli

Zelenjavna pastirska pita – priprava:

Zelenjavo temeljito operemo. Korenček in krompir olupimo in narežemo na kolobarje oz. manjše kose. Čebulo olupimo in drobno nasekljamo. Česen stisnemo s stikačem za česen ali ga drobno nasekljamo. Bučko skupaj z olupkom narežemo na majhne koščke. Šampinjonom odstranimo bet in klobuke narežemo na tanke rezine.

V kozici segrejemo olje in na njem 3 minute pražimo skupaj čebulo in korenček.

Ko čebula postekleni, dodamo še česen, bučke in šampinjone. Posolimo in popopramo. Premešamo, pokrijemo kozico in zmanjšamo temperaturo, da šampinjoni oddajo vodo. Nato temperaturo spet zvišamo, da voda od šampijonov čim prej izpari. Ko izpari vsa voda, dodamo paradižnikovo mezgo in moko. Na hitro premešamo in zalijemo z 1 decilitrom zelenjavne jušne osnove. Premešamo in kuhamo 2-3 minute.

Zelenjavno omako večkrat premešamo. Če je pregosta, dolijemo še malo jušne osnove, vendar ne pretiravamo. Zelenjavna omaka mora biti precej gosta, sicer je ne bomo mogli obložiti s pire krompirjem. Tik pred koncem kuhanja dodamo še timijan in žajbelj ter premešamo. Kuhamo še minuto, nato omako odstavimo z ognja.

Krompir damo v kozico, ga prelijemo s toliko vode, da je ves pokrit, posolimo in skuhamo do mehkega (cca. 10 minut). Kuhanemu krompirju odlijemo vodo, dodamo kokosovo maslo in mleko. Pretlačimo ga z mečkalcem za krompir.

2 zajemalki zelenjavne omake damo v keramično, ognjevarno posodo in jo pogladimo z žlico.