Kostanjevi štruklji
Kostanjevi štruklji združujejo tanko domače vlečeno testo in bogat jesenski nadev iz kuhanega kostanja, sladke smetane in mascarponeja. Cimet, vanilja in rozine jim dodajo izrazito sladico noto.
Štruklji so stara in zelo raznolika slovenska jed, kostanjev nadev pa je posebej primeren za čas, ko so gozdovi polni svežega kostanja.
Sladka jesenska različica štrukljev
Če vas zanimajo tudi drugačne različice, si oglejte zdrobove štruklje s skuto. Pri njih je osnova povsem drugačna, zato lepo pokažejo, koliko različnih oblik lahko dobi ista domača jed.
Jesenski štruklji z okusom kostanja
Kostanj je ena najbolj značilnih jesenskih sestavin, v nadevu za štruklje pa pokaže svojo mehko, rahlo sladkasto stran. Vlečeno testo ostane tanko, bogat kostanjev nadev pa dobi kremnost s sladko smetano in mascarponejem. Rozine, cimet in vanilja jed usmerijo med sladke štruklje, ki jih lahko ponudimo kot sladico ali sladek zaključek domačega kosila.
Pripomočki
- večja skleda
- kuhalnica
- valjar
- večji lonec
- aluminijasta folija
Sestavine
Vlečeno testo
- 500 g pšenične moke
- 1 jajce
- 1 žlica olja
- 1 žlica kisa
- sol
- 2 dl vode
- olje za premaz
Nadev
- 500 g kuhanega in olupljenega kostanja
- 2 jajci
- 2 dl sladke smetane
- 4 žlice mascarponeja
- 3 žlice sladkorja
- 1 vanilin sladkor
- 1 ščepec cimeta
- 1 pest rozin, namočenih v rumu
Nasveti za uspeh
- Testo gnetemo toliko časa, da postane mehko in elastično ter se ne oprijema rok.
- Kuhan štrukelj pred rezanjem pustimo 10 minut počivati, da se nekoliko učvrsti.
Postopek priprave
Vodo segrejemo do mlačnega in v njej raztopimo sol. Moko presejemo v skledo, naredimo jamico ter prilijemo vodo, olje in kis, dodamo jajce ter zamesimo mehko, elastično testo, ki se ne oprijema rok. Po potrebi prilagodimo z malo vode ali moke. Oblikujemo hlebček, ga premažemo z oljem, pokrijemo in pustimo počivati 30 minut.
Kuhan in olupljen kostanj pretlačimo. Jajci zmešamo s sladko smetano, mascarponejem, sladkorjem in vanilin sladkorjem. Dodamo pretlačen kostanj, cimet in rozine, namočene v rumu, ter premešamo v enoten nadev.
Spočito testo razvaljamo in čim tanjše razvlečemo. Enakomerno ga premažemo s kostanjevim nadevom, robove zapognemo navznoter in zvijemo v zavitek. Štrukelj zavijemo v aluminijasto folijo.
Zavit štrukelj položimo v slan krop in kuhamo 30 minut. Nato ga vzamemo iz vode in pustimo stati 10 minut, da se nekoliko ohladi. Odvijemo ga in narežemo na rezine.
Štruklji kot del slovenske kulinarične dediščine
Štruklji sodijo med najbolj raznolike slovenske jedi: poznamo kuhane, pečene in parjene ter številne nadeve, od skute in zelišč do oreščkov in sadja. Kostanjeva različica lepo izkoristi kratek jesenski čas, ko je domačega kostanja največ. Na OblizniPrste lahko za primerjavo pogledate tudi zdrobove štruklje s skuto, kjer je priprava testa in nadeva povsem drugačna.
Kako vam je uspel recept?
Veseli bomo vašega mnenja, vprašanja ali nasveta za druge bralce.