Ovnovi prašniki – poslastica za prave gurmane
Pri prašnikih (tudi drugih klavnih živali) gre v prvi vrsti za božansko kulinarično razvajanje brbončic. Naj kar v uvodu zapišem, da količine sestavin tu ne morete natančno določiti, saj nikoli ne veste, kako veliki bodo prašniki. Redko se pojavijo v prodaji, in ko boste imeli priložnost pripraviti to kulinarično posebnost, boste razumeli, kaj vam želim povedati. Naj bodo ti napotki le osnova za vaše kulinarične kreacije. Če boste imeli srečo in prašnikov dobite več, jih pripravite kot glavno jed, manjša količina pa bo zadoščala le za odlično predjed.
Ovnovi prašniki – sestavine:
- dva ovnova prašnika
- sol po okusu
- nekaj žlic drobtinic
- svinjska mast ali sezamovo olje za peko.
Ovnovi prašniki – postopek priprave
Najprej zavrite vodo in blanširajte prašnike le toliko, da ovojna kožica nekoliki zakrkne.
- Pekač za kruh – Zenker Bread Tin
- Silikonski pekač za kruh s pokrovom
- Posoda za vzhajanje testa – Proofing Basket
Nekatere povezave so affiliate povezave.
Kožico previdno odstranite saj so prašniki znotraj zelo nežne strukture.
Očiščene ovnove prašnike po dolžini razrežite na debelino zrezkov (cca 1 do 1,5 cm). Rahlo jih posolite po obeh straneh.
Na ponvi segrejte svinjsko maščobo (lahko tudi sezamovo olje).
V skodelico ali globok krožnik pripravite krušne drobtine. Z obeh strani rahlo in previdno povaljajte zrezke iz ovnovih prašnikov.
Položite jih na segreto ponev z maščobo in na zmerni temperaturi zlato rumeno opecite z obeh strani.
Sveže pečene ovnove prašnike ponudite še vroče, odlični pa so tudi hladni. Prilogo izberite glede na vaš okus. Lahko jih postrežete tudi z majonezo, rezino kruha in mehko solato. Sama sem izbrala kar kuhan krompir z oljčnim oljem in suhimi domačimi zelišči.
