Slivovi mafini s cimetovim drobljencem
Slivovi mafini s cimetovim drobljencem so priročna manjša sladica, pri kateri so najbolj pomembne zrele, a še dovolj čvrste slive. Med peko spustijo ravno toliko soka, da je sredica prijetno mehka, ne da bi testo izgubilo svojo rahlo strukturo.
Hrustljav vrh naredi te mafine zanimive tudi brez glazure ali kreme. Zaradi pinjenca ostanejo mehki, mandlji pa cimetovemu drobljencu dodajo blag oreškast poudarek, zato se dobro podajo h kavi ali čaju.
Kako še porabiti sezonske slive
Če imate košaro svežih sliv, jih lahko poleg mafinov uporabite še v rustikalni galeti s slivami in mandlji ali jih spečete kot slive z mandljevim nadevom in ovsenim hrustljavcem. Zunaj sezone pa pridejo prav tudi mafini s suhimi slivami.
Ko so slive najlepše zrele
Slive so v mafinih hvaležne prav zaradi svoje sočnosti: med peko se zmehčajo in v rahlem testu pustijo prijetne sadne žepe. Cimetov drobljenec na vrhu doda hrustljav kontrast, zato ti mafini ne potrebujejo glazure ali dodatne kreme. Če imate še več svežih sliv, sta odlični možnosti tudi rustikalna galeta s slivami in mandlji in pečene slive z mandljevim nadevom in ovsenim hrustljavcem.
Pripomočki
- pekač za 12 mafinov
- papirnate košarice
- večja skleda
- manjša skleda
- metlica
- lopatica
- rešetka
Sestavine
Cimetov drobljenec
- 1/2 skodelice gladke moke
- 1/4 skodelice svetlega rjavega sladkorja
- 1 čajna žlička mletega cimeta
- 3 jedilne žlice stopljenega nesoljenega masla
Mafini
- 2 skodelici gladke moke in 1 dodatna jedilna žlica za slive
- 1/4 skodelice kristalnega sladkorja
- 1/2 skodelice svetlega rjavega sladkorja
- 1 1/2 čajne žličke mletega cimeta
- 2 čajni žlički pecilnega praška
- 1/2 čajne žličke soli
- 2 veliki jajci, rahlo razžvrkljani
- 1 skodelica pinjenca
- 1 čajna žlička vaniljevega izvlečka
- 1/2 skodelice stopljenega in ohlajenega nesoljenega masla
- 1 skodelica svežih sliv, olupljenih in narezanih
- 1/4 skodelice sesekljanih mandljev
Nasveti za uspeh
- Testa ne mešamo predolgo; sestavine združimo le toliko, da ni več vidne suhe moke.
- Slive pred vmešavanjem povaljamo v dodatni žlici moke.
- Pred peko napolnjen pekač hladimo 15–20 minut, kot določa izvorna receptura.
Shranjevanje in pogrevanje
Ohlajene mafine hranimo v dobro zaprti posodi pri sobni temperaturi do 4 dni ali v hladilniku do 1 tedna. Zamrznemo jih lahko do 3 mesece.
Postopek priprave
Pečico segrejemo na 190 °C. Pekač za 12 mafinov namastimo ali obložimo s papirnatimi košaricami. Koščke sliv v manjši skledi premešamo z dodatno jedilno žlico moke.
Za drobljenec zmešamo moko, svetli rjavi sladkor in cimet. Prilijemo stopljeno maslo ter premešamo, da nastanejo drobtine. Odstavimo.
V veliki skledi zmešamo moko, kristalni sladkor, svetli rjavi sladkor, cimet, pecilni prašek in sol.
V drugi posodi zmešamo jajci, pinjenec in vaniljev izvleček.
V sredini suhih sestavin naredimo jamico, vanjo vlijemo ohlajeno stopljeno maslo in mokro zmes. Nežno premešamo le toliko, da nastane testo, nato vmešamo pomokane slive in sesekljane mandlje.
Testo razdelimo med 12 modelčkov in po vrhu enakomerno potresemo cimetov drobljenec. Pekač postavimo v hladilnik za 15–20 minut.
Mafine pečemo pri 190 °C 20–25 minut oziroma dokler zobotrebec, zaboden v sredino, ne ostane čist. V pekaču jih hladimo 5–7 minut, nato jih prestavimo na rešetko.
Majhna sladica za kavo ali čaj
Mafini so najbolj simpatični, ko jih postrežemo brez velikega ceremoniala: še rahlo mlačne ob skodelici kave ali čaja. Cimet poudari sladko-kisel značaj sliv, mandlji pa dodajo nežen oreškast okus. Za drugačno različico mafinov s slivami lahko pogledate tudi mafine s suhimi slivami.
Kako vam je uspel recept?
Veseli bomo vašega mnenja, vprašanja ali nasveta za druge bralce.