Sadna pita – vegan
Print Friendly, PDF & Email

Kadar imamo preveč sadja, kot se to zgodi v sezoni sliv, jabolk in podobnih dobrot, ko izvemo, da nekdo pride na kavo, ali pa si pač zaželimo nekaj sladkega … S to pito ni veliko dela, zanjo uporabim sestavine, ki so vedno na voljo. Uporabim polnozrnato moko ali pa improviziram z mokami, ki so na voljo, pa vseeno vedno uspe. Skratka, enostavno ali: Piece of pie ;).

sadna-pita-vegan8

Pripomočki za sadno pito – vegan

  • posoda za mešanje
  • tehtnica
  • žlica
  • pekač za pito (premer 24 centimetrov)
  • nož za sadje
  • valjar

Sestavine za sadno pito – vegan

Opomba avtorice
Količine veljajo za nizek pitni pekač premera 24 cm, za višji pekač premera 16 cm uporabimo polovične količine.

Testo – skorja in mreža:

  • 130 g bele moka
  • 240 g pšenične polnozrnate (in pirine) moke
  • 3 žličke pecilnega praška
  • 2 žlici sladkorja ali ena velika žlica medu/ javorjevega sirupa
  • ščepec soli
  • 7 žlic sojinega mleka (približno 80 ml)
  • 7 žlic olja
  • 2 žlički kisa
  • 2-6 žlic vode (dodamo kasneje po potrebi)
  • ena žlička kokosove maščobe (za pekač)

Sadni nadev:

  • približno 8 – 10 jabolk, naribanih in olupljenih ali kakšnega drugega sadja (slive, gozdni sadeži, hruške, ananas, mango, …)
  • 5 ali več žlic sladkorja/medu/javorjevega sirupa – količino prilagodimo sladkosti/kislosti sadja
  • škrob ali tapiokina moka: za jabolka žlica do dve, za slive in ostale bolj vodeno sadje pa vsaj še enkrat toliko
  • mleti cimet
  • mleti klinčki
  • mleti kardamom

Postopek priprave sadne pite – vegan

V višjo posodo za mešanje odmerimo moko in vanjo pomešamo pecilni prašek in sladkor, sol. Sol lahko tudi izpustimo. Dodamo tekoče sestavine in vse skupaj najprej rahlo pomešamo z žlico. Ko dobimo kosmičasto zmes, mešanje nadaljujemo z rokami. Če vidimo, da je testo preveč suho, postopoma po žlicah dodajamo vodo. Testo mora biti voljno, vendar se ne sme prijemati. Če se prijema, dodamo malo moke. Ko je testo voljno in pregneteno, ga pustimo v obliki kepe. Pokrijemo ga s plastično folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 30 min.

Pekač pomažemo s kokosovo maščobo (ali kakšno drugo rastlinsko maščobo). Premazani pekač postavimo v hladilnik.

sadna-pita-vegan10

Med tem, ko testo čaka v hladilniku, lahko pripravimo sadje za nadev. Jabolka olupimo in naribamo. / Slive operemo, rahlo posušimo in razkoščičimo. Sadju lahko dodamo tudi nekaj zdrobljenih orehov. Sadje potresemo s sladkorjem, cimetom, klinčki in kardamomom.  Dodamo tudi škrob (gustin, tapiokino moko…), ki bo vpil odvečno tekočino, ki jo spusti sadje in naredil rahlo glazuro. Sadje z manj tekočine potrebuje manj škroba in obratno. Vse skupaj premešamo.

sadna-pita-vegan9

Pečico nastavimo na 180 stopinj Celzija. Iz hladilnika vzamemo 1/3 testa in ga razvaljamo. Z njim obložimo dno in stene pomaščenega pekača. Če testo ni enakomerno, ga razporedimo, da so vse stene enako visoko prekrite s testom. Pazimo, da pri robovih ni ostal prostor z zrakom. Testo lahko tudi preluknjamo z vilico. Pekač postavimo v ogreto pečico in pečemo 5 do največ 10 min, oziroma toliko, da testo rahlo otrdi.

Vmes razvaljamo preostali del testa in ga z nožem razrežemo na trakove. Pekač s skorjo vzamemo iz pečice. Sadni nadev napolnimo, pazimo, da ne sega čez nivo skorje. Polnilo poravnamo z žlico in čez v obliki mreže naložimo trakove testa.

sadna-pita-vegan11

Postavimo v pečico in pečemo še vsaj pol ure. Pita je pečena, ko testo rahlo porjavi. Pri steklenem pekaču prav tako vidimo, da je skorja ob robovih porjavela.

sadna-pita-vegan12

Dober tek!

Ocena:
Skupaj: 2 Povprečno: 4.5]

cimet in vanilija

Hrana je moja strast. Preko okusov rada spoznavam nove zgodbe in se spominjam preteklih let.

Dodaj odgovor