Ajdova kaša z gobami in špinačo
Ajdova kaša je ena tistih sestavin, ki se z začetkom hladnejših dni hitro vrne na našo mizo. Z gobami dobi polnejši okus, špinača pa jed nekoliko osveži in ji doda barvo.
Če imate radi preproste gobove jedi, sta vredna ogleda tudi piščančji zrezki v gobovi omaki in gobova omaka s kremnim sirom.
Kaša naj ostane rahlo čvrsta
Ajdova kaša je najbolj prijetna, ko zrna niso razkuhana. Tekočino zato dodamo odmerjeno, zadnjih nekaj minut pa pustimo, da jo kaša vpije med počivanjem.
Ajda in gobe imata naravno domač značaj
Ajdova kaša ima izrazit, rahlo oreškast okus, ki se lepo ujame z zemeljskim značajem gob. Zato jed ne potrebuje težke omake ali velike količine začimb.
Gobe je vredno najprej dobro popeči, saj tako dobijo globlji okus. Če so vam všeč gobove jedi, lahko primerjate tudi testenine z gobovo omako brez smetane.
Pripomočki
- široka temna ponev s pokrovom
- cedilo
- kuhinjski nož
- deska
Sestavine
- 250 g ajdove kaše
- 350 g šampinjonov
- 120 g mlade špinače
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 2 žlici oljčnega olja
- 650 ml zelenjavne jušne osnove
- 1 žlička soli
- 1/3 žličke popra
Shranjevanje in pogrevanje
Ohlajeno hranimo v hladilniku do 2 dni.
Postopek priprave
Ajdovo kašo speremo pod hladno vodo in dobro odcedimo. Gobe narežemo, čebulo in česen pa drobno sesekljamo.
V široki temni ponvi na kuhalni plošči segrejemo olje, dodamo čebulo in jo pražimo 4 minute, da se zmehča.
Dodamo gobe in jih na nekoliko močnejšem ognju pražimo 7 do 8 minut, da spustijo tekočino in se na robovih obarvajo. Primešamo česen.
V ponev stresemo ajdovo kašo, prilijemo jušno osnovo, solimo in popramo. Pokrito rahlo kuhamo približno 15 minut, da je kaša mehka, vendar še čvrsta.
Primešamo mlado špinačo in kuhamo še 2 do 3 minute, samo toliko, da ovene in se enakomerno razporedi med kašo in gobe.
Ponev odstavimo in jed pustimo stati 5 minut, da kaša vpije preostalo tekočino in se okusi umirijo.
Zakaj špinačo dodamo šele na koncu
Mlada špinača potrebuje le kratek stik s toploto. Če jo dodamo šele, ko je ajdova kaša skoraj kuhana, ohrani več barve in nežnejšo strukturo.
Hkrati s tem v jed vnese svež zelenjavni poudarek, ki uravnoteži polnejši okus gob in ajde, ne da bi spremenil značaj preproste domače jedi.
Kako vam je uspel recept?
Veseli bomo vašega mnenja, vprašanja ali nasveta za druge bralce.