Najboljši flan
Mehka, v vodni kopeli kuhana jajčna krema, v sladki karamelni oblekci, je slastna španska, mogoče tudi francoska sladica. Ima strogo moško ime flan. Naš flancat je za tri črke podaljšani flan, vendar med njima razen to, da sta sladici, ne vidim prave povezave. Tudi ne s pridevnikom najboljši. Najboljši flancat je krhek, najboljši flan pa mehek. In seveda s pridihom vanilije in pomaranč.
Kaj potrebujemo za najboljši flan:
- ponev
- kuhalnico
- žlico
- nož
- ribežen
- 6 ognjevarnih modelčkov za kreme
- pekač
- štedilnik
- pečica
Sestavine za najboljši flan:
- 2 dl sladke smetane
- 3 dl polnomastnega mleka
- 4 jajca
- 1oo g sladkorja
- 15o g sladkorja za karamelni sirup
- 5o ml vode za karamelni sirup
- lupinica bio pomaranče
- lupinica bio limone
- vanilijev strok
- žlica pomarančnega likerja
Postopek priprave najboljšega flana:
V ponvi zavrite vodo s 150 g sladkorja in neprestano mešajte. Ko se zmes zgosti in porjavi, jo odstavite.
S hladno vodo oplaknite ognjevarne modelčke za kremo . 
S pomočjo žlice vanje nalijte karamelni sirup. Modelček obračajte, da se karamelni sirup enakomerno razporedi tudi po stenah.
Mleko na hitro prevrite in odstavite. V posodi stepite jajca s preostalim sladkorjem, v penasto zmes naribajte pomarančno in limonino lupinico, vanjo z nožem postrgajte semena iz razpolovljenega vanilijevega stroka in dodajte pomarančni liker.
Med neprestanim mešanjem začnite prilivati vrelo mleko. Pečico segrejte na 120 stopinj. Jajčno zmes prelijte v pripravljene modelčke s karamelnim dnom in jih zložite v globok pekač.
Vmes, med modelčke, z vrčem nalijte vročo vodo, ki naj sega pod širši rob modelčkov. Pekač postavite v pečico za uro in pol. Nato vzemite modelčke iz pečice, jih ohladite in postavite v hladilnik za najmanj štiri ure.
Pred serviranjem z ostrim nožem ločite kremo od stranice modelčka in jih za kako minuto postavite v vročo vodo, da se karamelno dno raztopi. Obrnite jih na krožnik, odstranite modelček in okrasite s stepeno sladko smetano.
Uživajte v harmoniji barv, okusov in strukture.