Marelični biskvit
Ko so marelice zares zrele in dišeče, jih najraje porabim v preprostem biskvitu, pri katerem sadje ostane v ospredju. Ta marelični biskvit je mehak, rahel in ravno prav sočen, koščki marelic pa mu dodajo prijetno sadno kislino.
Priprava ni zapletena, vendar se splača jajca s sladkorjem stepati dovolj dolgo. Prav dobro stepena masa poskrbi, da je biskvit lahek in se okoli marelic lepo dvigne. Uporabim okrogel model, saj je tako pecivo videti skoraj kot preprosta poletna torta.
Katere marelice so najprimernejše
Izberem zrele, vendar še čvrste marelice. Zelo mehki sadeži med peko spustijo veliko soka in lahko razmočijo testo, trdi pa ne razvijejo dovolj okusa. Marelice po pranju dobro osušim in jih narežem na večje kose, da tudi po peki ostanejo lepo opazne. Ohlajen biskvit potrebuje le še tanek posip sladkorja v prahu.
Pripomočki
- okrogel model s snemljivim obodom premera 26 cm
- električni mešalnik
- kuhinjska tehtnica
Sestavine
Za biskvit
- 4 jajca sobne temperature
- 180 g kristalnega sladkorja
- 1 vrečka vaniljevega sladkorja
- 100 ml sončničnega olja
- 120 ml mleka sobne temperature
- 250 g presejane gladke moke
- 1 vrečka pecilnega praška
- 1 ščepec soli
Sadje
- 400 g zrelih marelic, razkoščičenih in narezanih na četrtine
Za model
- Maslo za namastitev modela
Za zaključek
- Sladkor v prahu za posip
Na kaj moramo paziti
- Jajca in sladkor stepamo dovolj dolgo, saj je od tega odvisna rahlost biskvita.
- Po dodatku moke testo mešamo samo toliko, da suhe sledi izginejo.
- Pečenost preverimo v biskvitnem delu med marelicami, ne skozi košček sadja.
Kdaj je jed pečena
- Površina je zlato rjava in se ob rahlem dotiku prožno povrne.
- Zobotrebec iz biskvitnega dela pride ven brez surovega testa.
Nasveti za uspeh
- Izberemo zrele, vendar še čvrste marelice, da med peko ne spustijo preveč tekočine.
- Marelice po pranju dobro osušimo.
- Biskvit režemo šele, ko je popolnoma ohlajen.
Kako postrežemo
Biskvit narežemo na kose in postrežemo samostojno ali z žlico rahlo stepene sladke smetane.
Shranjevanje in pogrevanje
Biskvit hranimo v dobro zaprti posodi v hladnem prostoru do 2 dni ali v hladilniku do 3 dni.
Postopek priprave
Pečico segrejemo na 180 °C. Model namastimo in dno obložimo s papirjem za peko. Marelice operemo, razpolovimo, odstranimo koščice in jih narežemo na četrtine.
Jajca, kristalni sladkor in vaniljev sladkor stepamo približno 5 minut, da masa postane svetla, gosta in puhasta. Med počasnim mešanjem postopoma prilijemo olje in nato mleko.
Moko, pecilni prašek in sol presejemo. Suhe sestavine z lopatko nežno in na kratko vmešamo v jajčno maso, da dobimo gladko testo brez vidnih sledov moke.
Testo vlijemo v pripravljen model in ga poravnamo. Po vrhu enakomerno razporedimo koščke marelic ter jih le rahlo potisnemo v testo.
Biskvit pečemo 40–45 minut. Če začne vrh prehitro temneti, ga proti koncu peke rahlo pokrijemo s papirjem za peko. Pečen biskvit pustimo 10 minut v modelu, nato odstranimo obod in ga ohladimo na rešetki.
Popolnoma ohlajen biskvit prestavimo na servirni krožnik in ga pred rezanjem posujemo s sladkorjem v prahu.
Kako ohranimo biskvit rahel in marelice sočne
Najpomembneje je, da jajčno maso stepamo dovolj dolgo in da po dodatku moke ne mešamo več, kot je potrebno. Marelice naj bodo zrele, vendar čvrste in po pranju dobro osušene. Tako se med peko zmehčajo, ne da bi okoli sebe ustvarile mokre žepe. Biskvit pred rezanjem povsem ohladimo.