Karamelizirano jabolčno pecivo

Karamelizirano jabolčno pecivo je tako dobro in tako omamno diši po jabolkih in karameli, da nima smisla pisati še več besed. Najbolje ga je kar poskusiti. Enostavna priprava vas bo preprosto navdušila.

Ljubitelji dobrih peciv boste navdušeni tudi ob pripravi:

• čokoladnega biskvita z agrumi,
• čokoladne rolade s smetano,
• jogurtovega peciva z orehi in sadjem,
• kostanjeve torte,
• limoninega biskvita za vsak dan ali
• marmornega kolača.

Karamelizirano jabolčno pecivo – sestavine za karamelizirana jabolka:

• 400 g narezanih jabolk,
• 0,5 limone,
• 100 g rjavega sladkorja,
• 3 do 4 rezine masla.

Karamelizirano jabolčno pecivo – sestavine za testo:

• 4 jajca,
• 100 g rjavega sladkorja,
• 300 g moke za domači kruh (mešanica dveh mok: pšenična polbela moka tip 850 in ržena moka tip 1250),
• 1 zavoj vinskega kamna,
• 0,5 čajne žličke soli,
• 2 dl kefirja.

Tekočino, ki jo spustijo karamelizirana jabolka prihranite za preliv.

Čas priprave približno pol ure, čas peke 40 do 45 minut v ogreti pečici na 170° C.

Karamelizirano jabolčno pecivo – postopek priprave:

Najprej ubijte 4 jajca in jih pustite stepati, da se naredi res gosta krema. Medtem pripravite vse ostalo.

Očistite in narežite 400 g jabolk. Pripravite sok pol limone, ga prelijte preko narezanih jabolk in dobro premešajte. Limonin sok bo preprečil, da bi narezana jabolka oksidirala.

Stopite nekaj rezin masla (cca 50 g) ter ga prelijte po dnu dveh s papirjem za peko obloženih pekačev. Nekaj žlic masla prihranite kot dodatek za karamelizirana jabolka.

Odtehtajte 100 g rjavega sladkorja in ga v posodi na tihem ognju postopno karamelizirajte. Pazite, da bo temperatura res minimalna saj se tako sladkor ne bo zažgal ampak lepo počasi karameliziral. Dokler se sladkor popolnoma ne utekočini ga ne mešajte s pripomočki za mešanje ampak kozico po potrebi le rahlo potresite.

Ko je sladkor zlato rumeno karameliziran dodajte narezana jabolka in rahlo pomešajte le po vrhu tako, da se karamela ne prime na pripomoček za mešanje. Kozico pustite na tihem ognju le toliko, da se karameliziran sladkor raztopi v soku, ki so ga spustila narezana jabolka.

Sedaj med karamelizirana jabolka prilijte še preostalo maslo, premešajte in odstavite z ognja.

Karamelizirana jabolka razdelite na polovico in enakomerno razporedite po dnu pekačev. Tekočino prelijte v manjši lonček ali servirno posodico in jo prihranite za preliv po rezinah peciva.

Med pripravo karameliziranih jabolk odtehtajte suhe sestavine za testo in jih dobro premešajte.

V umešana jajca dodajte vse suhe sestavine in 2 dl kefirja. Rahlo premešajte, da dobite gladko zmes.

Testo prelijte preko jabolk v pekačih. Rahlo potresite in postavite v ogreto pečico na 170° C. Po 40 minutah enega od pekačev s tanko palčko (ali vilico) preverite kako je testo pečeno. Če se testo še prijema na palčko peko podaljšajte za nekaj minut (točen čas peke je pogosto odvisen od pečice). Pečeno pecivo pustite nekaj minut v pekačih, da se le nekoliko ohladi.

Nekoliko privihajte papir za peko, da bo v višini pekača. Preko položite servirni pladenj in skupaj s pekačem obrnite. Odstranite pekač.

Odstranite tudi papir za peko in karamelizirano jabolčno pecivo je pripravljeno.

Po zgornji površini peciva bodo zasijala pečena karamelizirana jabolka in prijetno bo zadišalo po kuhinji.

Če se pecivo med peko po sredini preveč izboči ta del ki je višji lahko tudi odrežete, da bo pecivo na pladnju lepo poravnano.

Narežite na poljubno debele rezine, servirajte z dodatkom sladke ali kisle smetane. Vsako rezino še nekoliko okrasite z žličko ali dvema soka, ki je ostal od priprave karameliziranih jabolk.