Cruffini

Cruffini so nekaj vmesnega! So nekaj posebnega! Rogljiček in muffin v eni zgodbi. Testo je kvašeno, darežljivo premazano z mehkim maslom. Sveži cruffini, rahlo ohlajeni iz pečice se kar topijo in roka nehote poseže po še enem. Kdo bi vam zameril.

Pripomočki za cruffine:

• skleda
• lonček
• nož/nož za razrez pice
• merica za odmerjanje tekočin
• valjar
• strgalo
• čopič za mazanje
• pekač za muffine z dvanajstimi odprtinami
• papirnati modelčki za muffine
• ročni mešalec
• list peki papirja (po potrebi)

Sestavine za cruffine

Za 12 oseb:

• 400 g večnamenske moke (npr.: Mlinotest namenska moka)
• ščep soli
• 20 g kvasa
• 2 dl mleka
• 1 žlička sladkorja za kvasec
• 70 g masla
• 70 g sladkorja
• nastrgana limonina lupinica
• 1 jajce
• mleti cimet (po želji in okusu, lahko izpustite)

Za premaz testa:

• 150 g masla sobne temperature

Postopek za cruffine:

Najprej pripravimo kvašeno testo. V posodo presejemo moko, posolimo s ščepcem soli in naredimo jamico v sredini. V jamico nadrobimo kvas in prilijemo polovico, mlačno segretega mleka z žličko sladkorja. Pustimo okrog 10 minut, da kvas začne naraščati.

Med tem časom v posodici zmešamo 70 g raztopljenega masla, preostalo polovico mleka, 70 g sladkorja, jajce in nastrgano limonino lupinico.

Ko kvas dovolj aktivira, ga grobo zagrebemo z moko in dodamo še zmes iz jajca, sladkorja, masla, mleka in limonine lupinice.

Vse skupaj zmešamo z ročnim mešalnikom v gladko, mehko testo, ki ga pustimo počivati na toplem eno uro.

Ko je dovolj vzhajano, ga na pomokani površini razdelimo na 6 enakih delov. Iz vsakega dela nastaneta dva cruffina.

Vsak kos testa posebej na tanko razvaljamo v trak, ki ga dobro premažemo z mehkim maslom. Po želji lahko čez posujemo malo mletega cimeta.

Po dolgem zavijemo v zvitek, ki ga prerežemo na pol.

Vsako polovico zavijemo v rolico.

Rolice (cruffine) postavimo v papirnate modelčke za muffine in le-te polagamo v za to namenjen pekač.

Cruffine pustimo vzhajati 1-1,5 ure, nato pa postavimo v pečico, ogreto na 175 stopinj Celzija (klasična peka), na srednjo rešetko. Pečemo 30 minut. Med peko obvezno preverimo. Če postajajo na vrhu bolj zapečeni, jih prekrijemo z listom peki papirja.

Odlični so kot sladica, lahko pa tudi za vmes, da se premosti lakoto med kosilom in večerjo.

Naj vam teknejo!