Božične začimbe so tiste, ki v kuhinji ustvarijo poseben občutek domačnosti. Že majhna količina cimeta, klinčkov ali muškatnega oreščka lahko prostor napolni z vonjem praznikov in spominov. To niso le začimbe za peko, temveč dišave, ki nas povezujejo z zimskim časom, toplimi večeri in tradicionalnimi recepti, ki jih pripravljamo znova in znova.

V tem prispevku smo zbrali najpogostejše božične začimbe, razložili njihovo uporabo ter dodali praktične nasvete, kako jih uporabljati, shranjevati in kombinirati, da bodo jedi res polnega okusa.-Urednik

Mmmmm … Obožujem čas, ko se bližajo božično-novoletni prazniki. Vsepovsod naokrog diši po kuhanem vinu, piškotih, poticah … Vse te dobrote pa nebi dišale tako omamno brez božičnih začimb. Pa si poglejmo nekaj božičnih začimb, ki jih najpogosteje uporabljamo v naših kuhinjah.

Cimet

Cimetovec je drevo, ki raste v jugovzhodni Aziji. Cimetovo skorjico kot jo poznamo mi, pridobivajo iz podlubja cimetovca. V naših kuhinjah uporabljamo tako cimetovo skorjico kot cimet v prahu. Cimetova skorjica je med drugim nepogrešljiva v kuhanem vinu, vloženem sadju ter kompotih. Cimet v prahu pa najpogosteje uporabljamo v sladicah, čeprav se poda tudi k mesnim jedem. Cimet pa ima tudi zdravilne učinke. Znano je, da uravnava krvni sladkor, znižuje holesterol ter deluje antibakterijsko.

Klinčki ali nageljnove žbice

Klinčki so pravzaprav posušeni popki zimzelenega grmovja, ki raste v daljni Indoneziji. Tudi klinčki so nepogrešljivi v naši kuhinji. Cele klinčke med drugim uporabljamo, tako kot cimet, v kuhanem vinu, vloženem sadju ter kompotih. Mleti klinčki pa so nepogrešljivi v božičnih sladicah. Tudi klinčki imajo zdravilne učinke. Vsakodnevno žvečenje klinčkov naj bi pomagalo pri glavobolu, šumenju v glavi, skrbi za naše zobe in dlesni. Ženskam pa naj bi mleti klinčki v jedi, proti koncu nosečnosti, pomagali okrepiti mišice maternice. Prav tako je znano, da so klinčki močan analgetik, saj jih naravne metod zdravljenja priporočajo ob zobobolu.

Vanilija ali vanilja

Vanilija je začimba, ki jo pridobivamo iz orhideje vrste Vanilla planifolia. Strok vanilije, kot ga poznamo je plod enega oprašenega cveta. Ko strok oberejo je še zelen in takrat še nima izrazitega vonja. Značilno črno-rjavo barvo ter značilen vonj, strok dobi s sušenjem. V kuhinji uporabljamo strok vanilije, ekstrakt vanilije ter mlet strok vanilije. Vanilija je uporabna pri vseh vrstah sladic, uporabljamo jo tudi pri različnih napitkih ter likerjih.

Muškatni orešček

Muškatni orešček je seme plodov, ki rastejo na drevesu, kateremu rečemo Muškatovec. Muškatni orešček je potrebno naribati tik pred uporabo, daj v nasprotnem primeru izgubi ves vonj. Uporabljamo ga pri peki različnih vrst peciva, prav tako pa tudi pri pripravi zelenjavnih, krompirjevih in drugih jedi. Muškatni orešček naj bi imel protibakterijski učinek, pomaga pri driski ter ko nas mučijo plini, …

Ingver

Ingver je korenina trajnice, ki prihaja iz Indije. Pri kuhi uporabljamo svežo korenino ingverja ali mlet posušen ingver. Ingver ima tudi zdravilne učinke, med drugim je poživilo za krvni obtok, varuje pred okužbami dihal, pomirja kašelj, … Iz svežega ingverja lahko pripravimo različne napitke, posušen ingver pa pri različnih jedeh. Poznamo pa tudi kandiran ingver, v obliki bonbonov.

Kardamom

Kardamom so semena plodov, ki rastejo na visokem grmičevju kardamomovcu. Kardamom naj bi pomagal izboljševati prebavo, krepiti imunski sistem, razstrupljati telo,… Kardamom lahko dodate različnim napitkom, sladkim jedem ali slanim jedem.

Kako uporabljamo božične začimbe?

Božične začimbe niso namenjene le sladicam. Odlično se znajdejo tudi v:

• toplih napitkih (čaj, kuhano vino, vroče mleko),
• kompotih in sadnih sladicah,
• kvašenem testu,
• riževih in mlečnih jedeh,
• nekaterih mesnih jedeh in omakah (npr. cimet ali piment v manjših količinah).

Ključno je, da z začimbami ne pretiravamo – njihov namen je poudariti okus, ne ga preglasiti.

❓ FAQ – Najpogostejša vprašanja o božičnih začimbah

Katere so najbolj značilne božične začimbe?

Med najbolj značilne sodijo cimet, klinčki, muškatni orešček, piment, janež, kardamom in ingver.

Ali so mlete začimbe slabše od celih?

Mlete začimbe hitreje izgubijo aromo. Cele začimbe so obstojnejše in bolj intenzivne, zato jih je priporočljivo zmleti tik pred uporabo.

Kako dolgo zdržijo božične začimbe?

Če so pravilno shranjene, cele začimbe zdržijo tudi več let, mlete pa približno 6–12 mesecev.

Ali lahko božične začimbe uporabimo tudi izven praznikov?

Seveda. Odlično se podajo k jabolkom, hruškam, riževim sladicam, mlečnim jedem in toplim napitkom skozi vse leto.

Recepti jedi z božičnimi začimbami za hladne zimske dni, ki so lahko tudi odlično božično darilo:

• Mafini z jabolki in cimetom
• Božična marmelada iz mešanega sadja
• Čarobni napoj za odpornost
• Potica s suhim sadjem brez jajc
• Bananina marmelada
• Kozarec presenečenja
• Orehova potica
• Božični mafini
• Kuhano vino s cimetom
• Božansko kuhano vino