Veganski kokosovi rogljički
Veganski kokosovi rogljički so krhki, hrustljavi, nesramno dobri piškoti. Ker se zavedajo, da mora biti danes piškot ne samo dober, ampak tudi lep, so svoje krajce namočili v čokolado ter se za dobro mero še povaljali v kokosovih kosmičih.
Veganski kokosovi rogljički – pripomočki:
- ni posebnih pripomočkov
Veganski kokosovi rogljički – sestavine:
Za rogljičke:
- 200 g gladke bele moke
- 60 g drobno mlete kokosove moke
- 40 g sladkorja v prahu
- noževo konico burbonske vanilje (lahko tudi 1 čajno žličko vaniljevega sladkorja)
- 170 g margarine za peko
- 20 ml vode (1 jedilna + 1 čajna žlička)
Dodatno še:
- 80 g veganske čokolade
- kokosovi kosmiči
Veganski kokosovi rogljički – priprava:
Pripravimo si vse sestavine. V primerno posodo damo vse suhe sestavine: belo moko, kokosovo moko, vaniljo in sladkor in jih premešamo. Dodamo na koščke narezano margarino in vodo ter vse skupaj zgnetemo v testo. Zaradi lažjega rokovanja s testom, ga postavimo za 1 uro v hladilnik. Hlajenje lahko pospešimo tako, da testo, namesto v hladilnik, damo v skrinjo, vendar ne več kot za pol ure.
Ohlajeno testo nalomimo na cca. 12 g težke kose. Vsak kos najprej oblikujemo v kroglico, nato pa iz kroglice oblikujemo za mezinec debel svaljek. Svaljek nato oblikujemo v rogljič in ga položimo na s peki papirjem obložen pekač. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vsega testa. 
Navadno pečico segrejemo na 200 ºC. Veganske kokosove rogljičke damo peči v dobro ogreto pečico. Pečemo jih 10-12 minut. Pečene piškote ohladimo.
Nad vodno paro stopimo čokolado. V stopljeno čokolado pomočimo krajce veganskih kokosovih rogljičkov. Takoj nato jih povaljamo še v kokosovih kosmičih in odložimo na pladenj, obložen s peki papirjem. Pladenj naj bo primerne velikosti, da ga boste lahko postavili v hladilnik. Deske za rezanje so zelo priročne za ta namen. Piškote damo za nekaj minut v hladilnik, da se čokolada hitreje strdi.
Veganske kokosove rogljičke hranimo v dobro zaprti posodi.
Namig za še več veganskih piškotov:
Veganski piškoti s koščki čokolade
Veganski limonini piškoti z ingverjem
Uživajte v okusih!