Sočno pecivo s kislo smetano

Sočno pecivo s kislo smetano je slastno pecivo iz sočnega čokoladnega biskvita z izdatno kremo iz kisle smetane, sladke smetane in svežega sirčka. Vse skupaj pa je prelito s tanko plastjo mehkega čokoladnega preliva.

Sočno pecivo s kislo smetano – pripomočki:

• kuhinjska tehtnica
• merilna posoda za tekočine
• 2 plastični posodi
• ročni mešalnik z metlicama za stepanje
• jedilna žlica
• cedilo
• kuhalnica
• lopatka za torte
• pekač 27 × 20 cm (Ikein keramični)
• pečica (navadna)
• srednje velika skodelica
• oster nož
• deska za rezanje
• manjša kozica

Sočno pecivo s kislo smetano – sestavine:

(za pekač dimenzij 27 × 20 cm)

Biskvit:

• 100 g gladke moke
• 100 g sladkorja
• 1 pecilni prašek
• 1 zvrhana jedilna žlica kakava
• ščep vanilje v prahu
• 0,5 dl vode
• 0,5 dl olja
• 2 jajci (53 – 63 g)
• maščoba za namastitev pekača

Krema:

• 400 ml kisle smetane
• 200 g svežega sira
• 250 ml sladke smetane
• 50 g sladkorja v prahu

Preliv:

• 120 g temne čokolade
• 1 dl sladke smetane

Sočno pecivo s kislo smetano – priprava:

Pripravimo in odtehtamo vse sestavine. Beljake ločimo od rumenjakov. Beljake z mešalnikom z metlicami za stepanje stepemo v čvrst sneg. Rumenjakom dodamo sladkor in stepamo, dokler ne dobimo svetle, zračne mase. Masi med stepanjem počasi prilijemo vodo in olje.

Pecilni prašek vmešamo v moko, nato vse skupaj presejemo skozi cedilo neposredno v maso iz rumenjakov iz sladkorja. Temeljito premešamo z žlico ali kuhalnico.

Dodamo zvrhano žlico kakava in ščep mlete vanilje v prahu. Lahko uporabimo tudi vanilin sladkor, če nimamo na razpolago prave vanilje. Ponovno temeljito premešamo.

Na koncu v maso previdno vmešamo še beljakov sneg.

Pekač namastimo z oljem in vanj vlijemo pripravljeno testo. Z lopatko za torte ga enakomerno razporedimo po pekaču. Testo damo peči v predhodno ogreto pečico na 180 ºC (navadna pečica). Biskvit pečemo 20 minut, nato naredimo preizkus z zobotrebcem. Zobotrebec zapičimo v biskvit. Če pride zobotrebec ven čist, je biskvit pečen, v nasprotnem primeru podaljšamo čas pečenja za 5 minut in ponovimo preizkus.

Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ga pustimo, da se ohladi kar v pekaču.

Medtem ko se biskvit ohlaja, pripravimo kremo. V plastični posodi stepemo sladko smetano. V drugi posodi zmešamom kislo smetano s svežim sirčkom ter sladkorjem v prahu. Nato vmešamo še stepeno sladko smetano. Količino sladkorja v kremi prilagodimo svojemu okusu. Lahko ga damo več ali manj, kot piše v receptu.

Ko se biskvit ohladi, nanj nadevamo kremo in jo enakomerno razporedimo po biskvitu. Vse skupaj damo v hladilnik.

Medtem pripravimo čokoladni preliv. Odtehtamo čokolado in odmerimo 1 dl sladke smetane. Sladko smetano damo v kozico in jo segrejemo skoraj do vretja (ne sme zavreti). Čokolado narežemo na drobne kose in jo damo v skodelico. Čez narezano čokolado prelijemo vročo sladko smetano in počakamo, da se čokolada stopi, nato dobro premešamo s kuhalnico. Čokoladni preliv prelijemo po pecivu.

Pecivo hranimo v hladilniku.

Ne spreglejte:

• Sočno čokoladno pecivo s skuto
• Odlične cheesecake rezine s čokoladnim prelivom
• Slastne kokosove rezine

Uživajte v okusih!