Snežne orehove palčke
Če imamo doma nekaj grobo mletih orehov, sladkor v prahu in par jajc, lahko v kratkem času ustvarimo snežne orehove palčke s krhkim meringue po vrhu. Če orehov ne prenašamo, jih lahko nadomestimo z lešniki.
Snežne orehove palčke – pripomočki:
- posoda za mešanje
- tehtnica
- pvc folija
- električni mikser
- posoda za sneg
- slaščičarska lopatica
- valjar po potrebi
- 2 kom peki papir
- oster nož
Snežne orehove palčke – sestavine:
Testo:
- 250 g grobo mletih orehov
- 250 g sladkorja v prahu + malo sladkorja za posip po peki papirju
- 1/4 žličke cimeta
- 1/4 žličke kardamoma
- 2 rumenjaka
- 50 g masla
- žlica vode
Nadev:
- 2 beljaka
- ščepec soli
- 125 g sladkorja v prahu
- žlička limoninega soka
Snežne orehove palčke – postopek:
Odtehtamo sestavine za testo, ločimo rumenjake od beljakov in ugnetemo testo. Sprva se nam bo zdelo, da testo nikakor ne bomo spravili skupaj, vendar kmalu se sestavine vdajo pod prsti in se združijo. Po potrebi dodamo še kakšno žlico vode ali mleka.
Testo damo v pvc vrečo in ga čimbolj poravnamo in enakomerno sploščimo na debelino 0,5 cm. To je zelo pomembno, kajti če ga bomo brezhibno oblikovali, se s tem kasneje izognemo valjanju. Testo damo počivat v zmrzovalnik za približno 30 minut. Pazimo, da počiva na čimbolj ravni podlagi. Po 30-ih minutah bo testo že fino trdo in ga predenemo na peki papir, ki smo ga potrosili s sladkorjem v prahu. Velikost testa naj bo cca. 24 cm x 24 cm.
Iz beljakov naredimo trd sneg, kateremu postopoma dodajamo sladkor v prahu. S stepenimi beljaki premažemo testo. Testo z ostrim nožem narežemo na ploščice.
Ploščice preložimo na pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem in pečemo v predhodno ogreti pečici na 150 stopinj Celzija cca. 15 minut oz. odvisno od pečice.
Mogoče se nam bodo med peko palčke malo razlezle in če nas to moti zaradi oblike, jih nekoliko obrežemo ali pa tudi ne.
Prijetno sladkanje!