Skutni kozarčki z robidami in hrustljavimi ovsenimi drobtinami
Avgustovske robide so dovolj aromatične, da jih ni treba skrivati v težki sladici. Del jih pokuhamo v gost sadni preliv, nekaj pa pustimo svežih.
Na portalu smo jih nedavno uporabili v limoninem kolaču z robidami in polento. Ti kozarčki so hladna in kremasta alternativa brez pečice.
Hrustljavo plast dodamo zadnjo
Skutna krema in robidov preliv lahko v hladilniku počakata, ovsene drobtine pa dodamo šele tik pred jedjo. Tako ohranimo kontrast med gladko kremo, sočnim sadjem in hrustljavimi kosmiči.
Za pozno poletno sadno navdihovanje lahko pogledamo tudi zbirko sladic s slivami. Če nas bolj zanima kontrast mehkega sadja in hrustljave plasti, je soroden primer slivov drobljenec, čeprav je tam sadje pečeno.
Robide brez težke sladice
Robide imajo dovolj izrazit okus, da za dobro sladico ne potrebujejo težke kreme ali dolge peke. Del jih na kratko pokuhamo, del pustimo svež, zato v enem kozarčku pokažejo dva različna obraza.
Na portalu smo jih nedavno uporabili v limoninem kolaču z robidami in polento. Tokrat jih prestavimo v hladno kremasto sladico, primerno za vroč avgustovski popoldan.
Pripomočki
- manjša kozica
- ponev
- večja skleda
- metlica
- 4 servirni kozarčki po približno 200 ml
Sestavine
Robidov preliv
- 250 g robid
- 2 žlici sladkorja
- 1 žlica limoninega soka
Skutna krema
- 300 g pasirane skute
- 150 g grškega jogurta
- 2 žlici medu
- 1 žlička vanilje
Ovsene drobtine
- 70 g drobnih ovsenih kosmičev
- 25 g masla
- 1 žlica medu
- 1/2 žličke cimeta
Na kaj moramo paziti
- Robidov preliv mora biti pred stikom s skutno kremo ohlajen.
- Ovsene drobtine dodamo tik pred postrežbo.
Kdaj je jed pripravljena?
- Robidov preliv je gost in sočen.
- Ovseni kosmiči po ohlajanju postanejo hrustljavi.
Nasveti za uspeh
- Za gladko kremo uporabimo pasirano skuto.
- Najlepše robide prihranimo za vrh.
Postopek priprave
200 g robid s sladkorjem in limoninim sokom kuhamo 5–7 minut, da nastane gost, še nekoliko koščkast preliv. Preostale robide prihranimo.
Preliv prestavimo v skledico in ga ohladimo vsaj do sobne temperature.
Na maslu 4–5 minut ob mešanju pražimo ovsene kosmiče, med in cimet. Stresemo jih na krožnik in povsem ohladimo.
Skuto, jogurt, med in vaniljo zmešamo v gladko, gosto kremo.
V kozarčke izmenično razporedimo skutno kremo, ohlajen robidov preliv in nekaj svežih robid. Do postrežbe ohladimo.
Tik pred postrežbo dodamo ohlajene ovsene drobtine in preostale sveže robide.
Tri teksture v enem kozarčku
Skutna plast je gosta in blaga, robidov preliv sočen in rahlo kiselkast, ovsene drobtine pa suhe in hrustljave. Prav kontrast med njimi je glavni značaj sladice.
Posamezne dele lahko pripravimo vnaprej, vendar jih hranimo ločeno. Tako sveže robide ostanejo čvrste, ovseni kosmiči pa ohranijo hrustljavost do trenutka postrežbe.
Kako vam je uspel recept?
Veseli bomo vašega mnenja, vprašanja ali nasveta za druge bralce.