Najbolj enostavne zagrebške rezine
Print Friendly, PDF & Email

Spadate v tisto skupino ljudi, ki obožujejo zagrebške rezine? Ste jih že poskusili narediti, pa se vam krema ne strdi? Nič več ne bo tako, kajti pred vami je otročje lahek recept, za res najbolj enostavne zagrebške rezine, pri katerih ni kuhanja kreme iz rumenjakov, pa še vedno se strdi. Okus? Hmmm, nebeško dobre, krema puhasta, na vrhu čokolada, ki se ne lomi. Pravzaprav z eno besedo – popolne.

Najbolj enostavne zagrebške rezine – pripomočki:

  • tethnica
  • električni mešalec
  • skleda
  • žlica
  • lonec
  • kozica
  • pekač 37 x 24 cm

Najbolj enostavne zagrebške rezine – sestavine:

Spodnje testo:

  • 6 rumenjakov
  • 1 celo jajce
  • 50 g sladkorja
  • 60 g gladke moke
  • 3 žlice olja
  • 1 vrečica pecilnega

Krema:

  • 6 beljakov
  • 340 g sladkorja (razdelite ga na dva dela in sicer: 200 g in 140 g)
  • 4 vrečke vaniljevega pudinga za kuhanje
  • 1,2 l mleka
  • par kapljic rumove arome (ni obvezno)

Premaz:

  • 750 ml sladke smetane za stepanje
  • 2 vrečki trdilca za smetano kremfix (ni obvezno)
  • 2 do 3 žlice sladkorja (oz. po želji)

Preliv:

  • 150 ml sladke smetane
  • 130 g črne čokolade

 

Najbolj enostavne zagrebške rezine – postopek:

V skledo odmerimo vse sestavine za testo in jih z električnim mešalcem povežemo. Stepamo vsaj 5 minut, da nastane kremna zmes.

Pekač obložimo s peki papirjem (ni obvezno) in nanj prelijemo testo ter ga enakomerno razporedimo po dnu pekača. Testo pride bolj na tanko. Damo ga peči v ogreto pečico na 160 stopinj Celzija, klasične peke, za 10 minut. Testo se ne sme prežgati ali izsušiti.

Med tem, ko se peče testo, naredimo sneg iz beljakov. Med stepanjem beljakov postopoma dodajamo 140 g sladkorja. Istočasno na ogenj pristavimo kozico, v kateri bomo skuhali puding. Enemu litru kar na začetku dodamo 200 g sladkorja in ko zavre vanj zakuhamo 4 vrečke pudinga v prahu, ki smo jih predhodno zmešali v lončku z 200 ml mleka.

Še vroč puding postopoma primešamo k snegu in med dodajanjem pudinga ves čas mešamo, da se zmesi res popolnoma združita. Ne sme ostati sledi snega.

Kremo porazdelimo po testu in jo enakomerno premažemo. Pustimo, da se ohladi. Ko je ohlajena, stepemo sladko smetano, kateri dodamo sladkor po želji in trdilo (ni obvezno) in jo premažemo čez ohlajeno kremo.

V kozici, na nizki temperaturi, kar na indukciji pomeni številka 2, segrejemo sladko smetano. Dodamo čokolado in ves čas mešamo, dokler se obe sestavini ne povežeta. Če je zelo gosta, dodajte še malo sladke smetane in če je preredka, dodajte še kakšen košček čokolade. Ker smo čokoladni preliv topili na zelo nizki temperaturi, preliv ni  vroč in ga lahko takoj prelijemo in premažemo čez sladko smetano.

Pekač za par ur postavimo na hladno.

Ponudimo ohlajeno.

Prijetno sladkanje!

Ocena:
Skupaj: 81 Povprečno: 4.3]

Dodaj odgovor