Enostavna zelenjavna omaka

Enostavna zelenjavna omaka, polnega okusa. Prileže se kot priloga k svaljkom, popečenim zrezkom, k testeninam, tortelinom, nam pa je tokrat teknila s polento, naravnost odlična pa je skupaj s pečeno polento s parmezanom. Pri pripravljena je zelo enostavno, v le nekaj korakih.

Pripomočki za pripravo zelenjavne omake

• nož in deska za rezanje
• lupilec
• kozica s pokrovko
• kuhalnica
• štedilnik

Sestavine za pripravo zelenjavne omake

Za 2-3 osebe:

• 1-2 mladi čebuli
• 1-2 stroka česna
• 1 manjša bučka (cca. 250 g)
• 1/2 rdeče paprike (cca. 70 g)
• 1,5 dl domače paradižnikove mezge
• sol po okusu
• poper po okusu
• muškatni orešček po okusu
• 3-4 ščepi timijana (lahko tudi bazilike ali peteršilja)
• malo maščobe (cca.1 jedilna žlica olivnega olja v mojem primeru)

Postopek priprave zelenjavne omake

Najprej vam priporočam, da očistite in pripravite vso zelenjavo. Mlado čebulo skupaj z zelenjem narežemo na kolobarje, tudi česen olupimo in ga sesekljamo. Bučko olupimo in narežemo na poljubno velike koščke. Moji so veliki okoli 0,5 centimetra. V primeru, da imate domačo, mlado bučko lupljenje ni potrebno. Tudi papriko očistimo in jo narežemo na poljubne koščke.

Nato v kozici segrejemo malo maščobe in na njej na hitro prepražimo mlado čebulo in česen. Toliko, da lepo zadiši. Nato dodamo narezano bučko, vse začimbe in premešamo. V pokriti kozici na zmanjšani temperaturi (toliko, da nežno brbota) dušimo cca. 3 minute.
Nato dodamo še papriko, ponovno premešamo in ponovno dušimo 2-3 minute.

Po tem času prilijemo še domačo paradižnikovo mezgo (če je nimate, uporabite kupljeno pulpo), premešamo in povišamo temperaturo na štedilniku, da zelenjavna omaka zavre. Ko zavre, ponovno znižamo temperaturo in v pokriti kozici kuhamo še približno 15 minut.

Zelenjavna omaka je pripravljena, da jo postrežete poleg vaše najljubše jedi.

Dober tek!