Medenjaki po starem družinskem receptu

Medenjaki so ena izmed tistih prazničnih sladic, ki nikoli ne razočarajo. Njihova značilna aroma po medu, toplih začimbah in mehka, ravno prav žvečljiva tekstura ustvarijo občutek domačnosti in tradicije. Še posebej dragoceni pa so recepti, ki se iz generacije v generacijo prenašajo v družini – takšni, ki imajo zgodbo in svojo dušo. Ana je z nami delila prav tak recept. Njeni medenjaki so preprosti za pripravo, uspejo vedno enako lepo in so odlični tako sveži kot po nekaj dneh, ko se prijetno zmehčajo. Recept je pisan za večjo količino, kar je popolno za praznike, obdarovanja ali družinske peke z otroki.

Recept z nami deli: Ana

Sestavine za medenjake

• 30 dag sladkorja
• 40 dag medu
• 12 žlic gazirane mineralne vode
• 1 kg ostre moke
• 2 jajci in še 2 beljaka (ločeno)
• 15 dag masti
• 2 žlički sode bikarbone
• 20 dag sladkorja v prahu
• sok 1 limone

Postopek priprave

Raztopimo sladkor, med in mineralno vodo. Ko je zmes mlačna, vmešamo moko, 2 jajci, mast in sodo bikarbono.

Iz testa oblikujemo kroglice s premerom približno 2–3 prste širine. Položimo jih na pekač, obložen s papirjem za peko, pri tem pa pazimo, da niso preblizu skupaj.

Pečemo približno 12 minut pri 180 °C. Nato jih pustimo, da se ohladijo na ravni površini. Sama jih prestavim na hladen globok pekač in ohlajene pokrijem s folijo do naslednjega dne, da se lepo zmehčajo.

Stepemo 2 beljaka, sladkor v prahu in sok 1 limone. Z zmesjo premažemo ohlajene medenjake.

Shranjujemo jih v zaprti posodi.

Pogosta vprašanja o medenjakih

1. Zakaj so medenjaki po peki trdi?

Medenjaki so takoj po peki pogosto bolj čvrsti, kar je povsem normalno. Najlažje jih zmehčamo tako, da jih shranimo v zaprti posodi, kjer se čez noč napojijo vlage iz preliva ali marmelade. Naslednji dan so večinoma mehki in prijetno žvečljivi.

2. Kako medenjake naredim bolj mehke?

Za mehkejše medenjake je ključna pravilna količina masti ali masla, pa tudi daljše počivanje v zaprti posodi. Če pečene medenjake pokrijemo s folijo in pustimo do naslednjega dne, postanejo idealno mehki.

3. Kako dolgo lahko medenjaki stojijo?

Medenjaki se v dobro zaprti posodi ohranijo tudi do 2 tedna. S časom se njihov okus še izboljša, saj se aromati medu in limone lepo povežejo.

4. Ali lahko medenjake zamrznem?

Da, medenjaki se dobro zamrznejo. Najbolje jih je zamrzniti brez preliva. Pred uživanjem jih pustimo, da se počasi odmrznejo na sobni temperaturi, nato poljubno premažemo ali okrasimo.

5. Kako preprečim, da se medenjaki razlijejo med peko?

Če je testo premehko, lahko dodamo žlico ali dve moke. Pomaga tudi, da kroglice pred peko za kratek čas postavimo na hladno, da se maščoba v testu nekoliko strdi.

Odkrijte še druge priljubljene praznične recepte

Če obožujete domače piškote in praznične sladice, priporočamo tudi:

• Vanilijevi rogljički – mehki, dišeči in vedno uspejo

• Kmečki medenjaki – še ena okusna različica za ljubitelje medu

• Linške oči – čudoviti, polnjeni z marmelado

• Dobri stari medenjaki – aromatični in popolni za darila

• Masleni piškoti – preprosti, krhki in čudoviti za okraševanje