Zelenjavna zloženka

Zelenjavna zloženka je vitaminski mozaik, v katerem lahko porabimo različno zelenjavo z vrta in pustimo domišljiji prosto pot. Je odličen samostojni obrok, lahko pa je tudi priloga k mesnim jedem. Dobra je tako vroča, kakor hladna, tako jo lahko pripravimo tudi za naslednji dan.

Zelenjavna zloženka – pripomočki:

• nož
• deska za rezanje
• pečica (navadna)
• posoda za kuhanje
• posoda za mešanje
• ponev
• cedilo
• velika žlica
• majhna žlička
• pekač (poljubne velikosti)

Zelenjavna zloženka – sestavine:

za 5 oseb

• srednje velik brokoli
• 1 srednje velika bučka
• 2 srednje velika jajčevca
• 3 drobni krompirji
• 2 stroka česna
• šopek petršilja
• sol
• poper
• muškatni orešček
• žličko zelenjavne mešanice ( Najboljša jušna zelenjavna začimbna mešanica )
• 2 žlici bele mehke moke
• 400 ml mleka
• 3 jajca
• 200 ml smetanje za kuhanje
• 3 kocke mehkega sira za mazanje (Zdenka sir)
• maščoba za pekač

Zelenjavna zloženka – postopek

V vrelo osoljeno vodo položimo cel brokoli in ga kuhamo 4 minute, le toliko, da se malo omehča. Brokoli po kuhanju odcedimo in pustimo, da se ohladi.

Bučke, jajčevce in krompir narežemo na rezine. Krompir do polovice skuhamo v vodi, v kateri smo kuhali brokoli. Bučke in jajčevce, v namaščeni ponvi, na hitro popečemo po obeh straneh. Med praženjem, hkrati, na hitro popražimo tudi nasekljan česen.

Za polivko najprej na olju prepražimo moko in ko le – ta rahlo porjavi, …

… jo zalijemo z mlekom in malo pokuhamo, da se zgosti. V še vročo maso dodamo smetano, sol, poper, muškatni orešček in  suho zelenjavno mešanico.

Maso ohladimo in vmešamo jajca ter nasekljan petršilj …

…  na koncu vmešamo še sir.

Pripravimo brokoli tako, da mu obrežemo cvetne popke.

Zdaj lahko pričnemo s sestavljanjem zelenjavne zloženke. V dobro namaščen pekač najprej položimo plast jajčevcev in jih polijemo z mlečno maso.

Na jajčevce položimo plast bučk in med bučke polagamo rezine krompirja ter ponovno polijemo z mlečno maso.

Na koncu položimo brokoli in preostale bučke ter zalijemo s preostalo mlečno maso.

Pekač položimo v vnaprej ogreto pečico na 180 stopinj Celzija in pri tej temperaturi pečemo 45 minut.

Ko je zloženka lepo obarvana, jo vzamemo iz pečice, razrežemo in postrežemo še vročo.

Dober tek!