Sirove palčke z makom in sezamom
Sirove palčke z makom in sezamom so odlični prigrizek v kateremkoli delu dneva. Palčke so hrustljave, krhke, odličnega okusa, saj je testo obogateno s sirom, površina pa je posuta z makom in sezamom. Odlično se podajo k čaju ali kavi, pa tudi h kozarčku dobrega vina ali piva. Skratka, sirove palčke z makom in sezamom so nepogrešljiv prigrizek pri vsakem druženju, privoščimo pa si jih tudi, ko smo sami svoja družba :).
Sirove palčke z makom in sezamom – pripomočki:
- posoda za gnetenje
- podlaga za valjanje
- valjar
- nož za razrez testa
- čopič
- manjša posodica za jajce
- čajna žlička
- jušna žlica
- živilska folija
- pečica (ventilacijska)
- papir za peko
- 2 pekača v velikosti pečice ali deska
Sirove palčke z makom in sezamom – sestavine
Za cca, 1 kg palčk
- 400 g bele mehke moke
- 250 g masla ali margarine
- 200 g naribanega sira (po izboru)
- 1 žlička soli
- 1 zavojček pecilnega praška (15 g)
- 200 g sladke smetane (najboljše domače pobrane s kuhanega mleka)
Za premaz in posip:
- 1 jajce
- 3 žlice maka v zrnju
- 3 žlice sezamovih semen
Sirove palčke z makom in sezamom – postopek
Iz vseh sestavin za testo le-tega zamesimo, ga zavijemo v živilsko folijo in pustimo počivati vsaj dve uri. Za eno uro testo položimo v hladilnik, nato ga še eno uro pustimo pri sobni temperaturi.
Testo razvaljamo na debelino približno 3 mm. Jaz ga valjam na papirju za peko, tako, da priviham robove in je testo poravnano. Razvaljano testo skupaj s papirjem za peko prestavimo na trdo podlago (pekač, deska, …) in površino testa premažemo s stepenim jajcem ter posujemo z makom.
Nato premazano in posuto površino testa prekrijemo s papirjem za peko in preko položimo pekač (ali desko) in vse skupaj obrnemo, da lahko premažemo in posujemo še tisto stran testa, ki je bila prej spodaj. Če smo spodnjo stran posuli z makom, zgornjo stran zdaj posujemo s sezamom. Seveda testo prej premažemo z jajcem. Testo razrežemo na trakce velikosti približno 10 cm x 1,5 cm in jih obračamo v spiralo.
Spiralaste palčke polagamo na pekač obložen s papirjem za peko. Pekač s palčkami položimo v ogreto pečico (ventilacijsko) na 170 °C in pečemo pri tej temperaturi pečice približno 15 minut oz. do želene obarvanosti palčk.
Ko so palčke pečene, vzamemo pekač iz pečice in jih pustimo nekaj časa, da se malo ohladijo, ker so vroče še zelo krhke.
Sirove palčke z makom in sezamom zložimo v kozarček ali na pladenj in postavimo na mizo. Ponavadi jih hitro zmanjka.
Naj vam teknejo :).
