Rahli kvašeni kifeljčki

Za pripravo rahlih kvašenih kifeljčkov mogoče res potrebujemo malo več časa, pa vendar je ves trud poplačan, ko po kuhinji omamno zadiši in naredimo prvi grižljaj v rahlo testo. Kvašeni kifeljčki po tem receptu so resnično rahli, puhasti in zelo okusni. Najboljši so seveda še sveži, ravno tako pa gredo v slast tudi naslednji dan, če jih shranimo tako, da se ne posušijo. Za posip lahko uporabimo različna semena, sol, odlični pa so tudi brez posipa.

Rahli kvašeni kifeljčki – pripomočki:

• posoda za pripravo testa
• tehtnica
• podlaga za valjanje
• valjar
• čopič
• kozica
• velika jušna žlica
• posoda  – merilnik tekočin
• pekač v velikosti pečice
• papir za peko
• pečica
• nož za rezanje pice

Rahli kvašeni kifeljčki – sestavine:

• 1 kg bele mehke moke
• 20 g sladkorja
• 20 g soli
• 45 g svežega kvasa (1 zavojček)
• 250 ml vode (mlačne)
• 250 ml mleka (mlačnega)
• 150 g margarine

In še:

• 2 žlici olja za premaz testa (ko ga damo vzhajati)
• 100 g margarine za premaz plasti testa
• 1 rumenjak in dve žlici mleka za premaz kifeljčkov
• semena za posip (sezam, lan, … ) po lastnem izboru

Rahli kvašeni kifeljčki – postopek

V skledo odmerimo moko in vanjo naredimo jamico, v katero nadrobimo kvas, dodamo sladkor in dolijemo malo mlačnega mleka in pustimo, da kvas nabrekne oz. začne delovati.
Nato v moko narežemo margarino na koščke (naj ima sobno temperaturo) in dodamo vse preostale sestavine za testo, ter ga zamesimo. Ko smo zamesili testo v kepo, ga po površini premažemo z oljem in postavimo na toplo, da vzhaja 10 minut, da malo naraste.

Testo pregnetemo , oblikujemo v svaljek in narežemo na šest enakih delov. Vsak del razvaljamo v obliki kroga, na debelino pribl. 2 – 3 mm.

Naši kifeljčki bodo sestavljeni iz treh plasti testa, vmesni dve plasti testa pa bomo premazali z margarino. Torej prvo plast (krog) testa premažemo s približno 25 g margarine in nanjo položimo drugo plast testa ter jo ponovno premažemo z margarino, na koncu pa pokrijemo s tretjo plastjo testa in vse skupaj razvaljamo na poljubno debelino oz. na debelino pribl. 5 mm.

Z nožem za pico razrežemo testo na  trakove, širine približno 3 – 4 cm in jih rolamo od zunanjega – širšega roba proti sredini kroga. Tako oblikovane rogljičke polagamo na pekač, obložen s papirjem za peko.

Rogljičke premažemo s stepenim rumenjakom in posujemo s semeni. Po želji, jih lahko po površini tudi malo posolimo. Tako pripravljene pustimo še za kratek čas na toplem, da se malo napihnejo in jih damo peči v vnaprej ogreto pečico na 180 °C (ventilacija) ter jih pri tej temperaturi pečemo približno 25 – 30 minut oz. do želene obarvanosti in zapečenosti rogljičev.

Lahko postrežemo še vroče, najboljši pa so, ko se malo ohladijo.

Naj vam teknejo!