Drzna korenčkova juha s pistacijo

Korenčkovo juho zna marsikdo skuhati … v glavnem gre v lonec korenje, nekaj krompirja, začimbe in vse skupaj zmiksamo v gosto juho. Vendar gremo pri tej drzni korenčkovi juhi s pistacijo en korak dlje, kjer se okusi začnejo prepletati. Pa poglejmo, kaj vse sodi v moj lonec.

Drzna korenčkova juha s pistacijo – pripomočki:

• deska in nož
• lupilec, kuhalnica
• lonec
• ožemalnik pomaranč
• palični mešalec / mikser
• štedilnik

Drzna korenčkova juha s pistacijo – sestavine:

Za 2 večji ali 3 manjše porcije

Za juho:

• 1 čebula
• 2 stroki česna
• 4 večje korenčke
• 1 krompir
• 1 jabolko
• sok 1 pomaranče
• ščep soli in popra
• 3 žlice olivnega olja
• cca 1 l vode

Za pistacijev pesto:

• pest praženih pistacij
• pest naribanega parmezana
• 1 strok česna – po želji
• 3 žlice olivnega olja
• 3 žlice vode
• ščep soli

Drzna korenčkova juha s pistacijo – postopek:

Čebulo olupimo in narežemo na srednje velike koščke ter jo prepražimo skupaj s česnom na olivnem olju. Korenje, krompir in jabolko olupimo, narežemo na kocke in dodamo v lonec ter pražimo 5 – 10 min.

Vse skupaj solimo in popramo. Ko se zelenjava malo omehča, zalijemo z vodo. Dolijemo toliko vode, da prekrije sestavine v loncu, saj želimo, da je juha gosta. V kolikor bo pregosta, lahko na koncu še zmeraj dolijemo nekaj vode. Pustimo, da se kuha vsaj 15 – 20 min oziroma dokler krompir ni kuhan.

V mikser dodamo vse sestavine za pistacijev pesto.

V kolikor niste ljubitelj česna, le tega izpustite. Vse skupaj zmiksamo.

Ker je zelenjava že skoraj skuhana, ožamemo še sok ene pomaranče. Lonec odstavimo ter s paličnim mešalcem dobro zmiksamo vso zelenjavo in sadje. Juha mora biti precej gosta. Na koncu pa prilijemo še sok pomaranče ter še malo premešamo.

Juho serviramo v globoke krožnike, čez pa na sredino prelijemo malo pistacijevega pesta in drzna korenčkova juha s pistacijo je gotova. Primerna je kakor lahka večerja. Dober tek in uživajte v dobrih okusih!