Osvežilna poletna solata z lubenico, kumaro in feto
V najbolj vročih poletnih dneh se prileže jed, ki je hladna, sočna in pripravljena brez prižiganja štedilnika. Pri tej solati se sladkost lubenice lepo uravnoteži s slano feto, kumara pa poskrbi za prijeten hrustljav ugriz. Meta in limeta vse skupaj povežeta v svež obrok, ki ga lahko postrežemo samostojno ali ob jedeh z žara.
Pripomočki
- večja skleda
- manjša skodelica
- oster nož
- deska za rezanje
- žlica ali metlica
Sestavine
Za solato
- 700 g lubenice brez pešk, narezane na večje kocke
- 1 srednje velika kumara, narezana na polmesece
- 100 g fete, nadrobljene
- 1 manjša pest svežih listov mete
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- sok 1 limete
- sveže mlet črni poper po okusu
- 1 žlica balzamične kreme, po želji (po želji)
Na kaj moramo paziti
- Lubenica naj bo dobro ohlajena in čvrsta, sicer bo solata hitro spustila preveč soka.
- Feto dodamo šele po mešanju, da se ne razmaže po sadju in kumari.
- Solato začinimo tik pred postrežbo.
Kdaj je jed pečena
- Kumara ostane čvrsta, lubenica ohrani obliko, sestavine pa so enakomerno prekrite s tanko plastjo preliva.
Kako postrežemo
Takoj postrežemo.
Shranjevanje in pogrevanje
Najboljša je takoj po pripravi. Ostanke hranimo v dobro zaprti posodi v hladilniku največ 24 ur; solata bo sčasoma spustila več tekočine. Zamrzovanje ni primerno.
Postopek priprave
Lubenico narežemo na približno 2 cm velike kocke. Kumaro po dolžini razpolovimo in narežemo na polmesece. Metine lističe operemo ter dobro osušimo.
V manjši skodelici gladko zmešamo oljčno olje in limetin sok. Preliv poskusimo; biti mora svež in izrazito kiselkast, saj ga bo lubenica ublažila.
Lubenico in kumaro stresemo v večjo skledo, dodamo večino mete ter prelijemo s pripravljenim prelivom. Nežno premešamo, da kock lubenice ne zmečkamo.
Na solato nadrobimo feto, dodamo preostalo meto in sveže mlet poper. Po želji pokapamo z balzamično kremo ter takoj postrežemo.
