Zavitek s skuto in malinami
Zavitek; jabolčni, borovničev, skutin, … Nadevov za zavitek poznamo še in še. In eden izmed njih je tudi zavitek s skuto in malinami. Sočen, sladko-kisel zavitek skuto in malinami … le kdo bi se mu lahko uprl?
Pripomočki za pripravo zavitka s skuto in malinami:
- pekač (tisti, ki pride skupaj s pečico) in 1 list papirja za peko
- valjar
- skleda
- jedilna žlica, vilica
- skodelica
- kuhinjska tehtnica
- mlinček za mletje
- čopič za mazanje
- delovna površina
- čista kuhinjska krpa (priporočam, da ni oprana z mehčalcem)
- pečica
Sestavine za pripravo zavitka s skuto in malinami:
- 400 g zavitek svežega listnatega testa (ali vlečeno-listnatega ali kvašeno-listnatega testa)
- 350 g skute
- 200 g malin (zamrznjenih ali svežih); maline lahko nadomestite tudi z borovnicami
- 2 zvrhani žlici kisle smetane
- 3 žlice sladkorja
- 1 žlica domačega vaniljevega sladkorja (ali 1 zavojček vaniljevega sladkorja)
- 2-3 jedilne žlice piškotnih drobtin (lahko tudi krušnih)
- 1 celo jajce
- malo moke za pomokanje
Postopek priprave zavitka s skuto in malinami:
Priklopimo električno pečico in temperaturo nastavimo na 180 °C (ventilacijska pečica). Pripravimo nadev. Skuto, sladkor, vaniljev sladkor in kislo smetano damo v skledo in sestavine dobro premešamo med seboj.
Pripravimo si še piškotne drobtine, sama sem v ta namen z mlinčkom za mletje zmlela 3 Albert piškote. Lahko pa uporabite tudi klasične, krušne drobtine.
Pripravimo si delovno površino, sama jo pogrnem z bombažnim prtom. Malenkost jo pomokamo, nato pa nanjo denemo testo (tokrat uporabljam kvašeno-listnato testo), ki ga nežno, z malo pritiskanja še nekoliko razvaljamo.
Na razvaljano testo na spodnji konec denemo skutin nadev, ki ga razmažemo po spodnjih 2/3 testa.
Po skutinem nadevu potresemo še maline. Maline skušamo čim bolj enakomerno porazdeliti.
Čez maline potresemo še piškotne drobtine. Kot rečeno, lahko uporabimo tudi navadne drobtine. Naloga drobtin je, da med peko popijejo morebitno odvečno tekočino iz malin in skute. Sama za skutin zavitek z malinami uporabim piškotne drobtine, ki k celoti prispevajo še malo svoje sladkosti.
Sedaj je čas za zavitek s skuto in malinami zavijemo. Najprej malenkost zapognemo oba stranska konca, da nam nadev ne bo stekel ven. Nato pa zavitek, od spodaj navzgor, normalno zavijemo kot sicer.
Zavitek s skuto in malinami denemo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko. V skodelici razžvrkljamo jajce in ga s pomočjo čopiča premažemo čez zavitek. Nikar ne skoparite z jajcem, seveda pa ni potrebno pretiravati. 🙂
Pekač z zavitkom položimo v pečico, ki se je sedaj že ogrela na 180 °C (ventilacijska pečica) in zavitek pečemo 25 minut, da postane lepo zlato rjavo zapečen. Ko je zavitek s skuto in malinami pečen, ga pustimo v pekaču, ga pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo in pustimo, da se ohladi.
Ohlajen zavitek (ali še mlačen) narežemo na poljubne kose, ki jih po želji lahko še posujete s sladkorjem v prahu in postrežemo.
Prijetno sladkanje!
