Speculaas piškoti

18. decembra 2015 Ratatouille 0 Komentarjev

Speculaas piškoti so polni dišečih začimb. Izvirajo iz področja današnje Nizozemske in Belgije. Tradicionalno so jih pekli na večer pred Svetim Miklavžem. Za oblikovanje piškotov so uporabili posebne izrezljane lesene modelčke. Zaradi fantastične mešanice začimb so najbolj dišeči piškoti, kar jih poznam. Ker nimam originalnih lesenih modelčkov, uporabljam kar običajne modelčke za izrezovanje piškotov. So izredno hrustljavi in presenetljivo enostavno jih je pripraviti. Pri nas doma so vsako leto v decembru pravi hit in vedno prvi poidejo. Lahko so tudi krasno dišeče darilo.

Speculaas piškoti – pripomočki:

ročni mešalnik z metlicami za stepanje
visoka plastična posoda
kuhinjska tehtnica
manjša skodelica
2 večji skledi
folija za živila
valjar
modelčki za piškote
papir za peko
pekač
pečica
špatula
mrežica za ohlajanje piškotov

Speculaas piškoti – sestavine:

(za približno 500 g piškotov)

200 g moke
100 g rjavega sladkorja
100 g masla (sobne temperature)
1 jajce
2 čajni žlički mletega cimeta
1/2 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
1/2 čajne žličke mletih klinčkov
1/4 čajne žličke mletega kardamoma
1/4 čajne žličke mletega ingverja
noževo konico mletega belega popra
ščep soli
pol paketa (6 g) pecilnega praška
4 žlice vode (po potrebi)

Speculaas piškoti – priprava:

V visoki posodi penasto stepemo maslo in sladkor nato dodamo še celo jajce in na hitro stepemo.

Vse skupaj prestavimo v skledo. Začimbe …

… ščep soli in pecilni prašek umešamo v moko.

Mešanico moke in začimb postopoma dodajamo v penasto stepeno maslo s sladkorjem in jajcem. Testo gnetemo z rokami. Če pride testo presuho po žlicah dodajamo vodo, dokler ne dobimo testa, ki lepo odstopi od sklede.