Marelični muffini

Marelični muffini so rahli in sočni. V njih se združijo okusi marelic, kokosa, vanilije in bele čokolade. Naredimo jih lahko v majhnem ali velikem pekaču za muffine.

Marelični muffini – pripomočki:

• 2 posodi
• pekač za muffine
• papirčki za muffine
• žlica
• deska za rezanje
• nož
• kuhinjska tehtnica
• električni mešalnik

Marelični muffini – sestavine:

• 200 g marelic (iz kompota ali svežih)
• 1 jajce
• 100 g sladkorja
• vanilijev sladkor
• 80 ml olja
• 200 ml vanilijevega jogurta (priporočam uporabo čim bolj gostega)
• 3 žlice soka iz kompota
• 50 g kokosove moke
• 250 g moke
• pol pecilnega praška

Za preliv:

• mareliična marmelada
• 100 g bele čokolade
• 40 g masla ali kokosove maščobe

Marelični muffini – postopek:

Pečico segrejemo na 180°C. Marelice narežemo na majhne koščke.

V posodi zmešamo jajce, sladkor, olje, vanilijev jogurt in 3 žlice soka iz kompota.

V drugi posodi zmešamo kokos, moko in pecilni prašek in mešanico primešamo zmesi.

Z žlico v maso vmešamo še marelice.

Maso nadevamo v pekač. Muffine pečemo 20 do 22 minut na 180°C.

Ko se marelični muffini ohladijo, jih namažemo z marelično marmelado.

Nato nad paro stopimo belo čokolado in maslo in z mešanico prelijemo muffine. Damo jih na hladno, dokler se preliv ne strdi. Nato jih lahko postrežemo.

Prijetno sladkanje!