Pečene paprike s proseno kašo, bučkami in feto
Ko so pozno poleti paprike debele, sočne in sladke, jih rada postavim v središče kosila. Tokrat jih napolnim s proseno kašo, bučkami in feto; kombinacija je domača, nasitna, vendar ne težka, in lepo izkoristi zelenjavo, ki je v tem času najboljša.
Prosena kaša je nežna osnova, ki prevzame okus popečenih bučk in origana, feta pa doda ravno dovolj slanosti. Polovice paprik med peko postanejo mehke in sladkaste, vrh nadeva pa se rahlo zapeče. Takšne polnjene paprike so praktična izbira za brezmesno kosilo, ki ne potrebuje zapletene priprave.
Za dober nadev sta pomembni dve teksturi
Kašo skuham posebej, da ostane rahla, bučke pa na hitro popečem, da izgubijo del vode in dobijo bolj poln okus. Tako nadev ni moker ali zbit. Podoben pristop k sezonski zelenjavi najdemo tudi pri stročjem fižolu s krompirjem in sirom iz slanice, za ljubitelje prosene kaše pa je zanimiva tudi prosena kaša z zelenjavo in piščancem. Če iščete še eno idejo za polnovredno zelenjavno jed, lahko pogledate jesenski zelenjavni golaž.
Poznopoletna paprika je več kot priloga
Konec poletja so paprike najbolj mesnate, sladke in polnega okusa, zato jih rada uporabim kot pravo posodo za kosilo, ne le kot dodatek. Pri tem receptu njihova naravna sladkoba lepo uravnoteži slanost fete, prosena kaša pa nadevu da prijetno, nekoliko oreškasto osnovo. Izbiram večje paprike podobne velikosti, ker se tako polovice spečejo približno enakomerno. Rdeče in rumene so za takšno peko posebej hvaležne, saj med pečenjem postanejo mehke in izrazito sladke.
Pripomočki
- gosto cedilo
- kozica
- ponev
- pravokoten svetel keramičen pekač približno 30 × 22 cm
- aluminijasta folija
- kuhalnica
Sestavine
Za paprike in nadev
- 4 večje rdeče ali rumene paprike
- 160 g prosene kaše
- 1 manjša bučka (približno 250 g)
- 1 manjša čebula
- 2 stroka česna
- 150 g fete
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 žlička suhega origana
- 1/2 žličke soli
- 1/4 žličke sveže mletega črnega popra
Za pekač
- 100 ml vode
Nasveti za uspeh
- Proseno kašo dobro speremo z vročo vodo, da je njen okus milejši.
- Paprike izberemo podobne velikosti, da se enakomerno zmehčajo.
- Nadeva ne tlačimo v paprike; rahlo ga naložimo z žlico.
Shranjevanje in pogrevanje
Ohlajene pečene paprike hranimo v zaprti posodi v hladilniku do 2 dni.
Postopek priprave
Proseno kašo stresemo v gosto cedilo, jo temeljito speremo pod vročo vodo in odcedimo. V kozici zavremo približno 400 ml vode, dodamo kašo in jo na zmernem ognju kuhamo 12–15 minut, da se zmehča, vendar še ohrani obliko. Odcedimo jo in pustimo nekaj minut, da odvečna para izhlapi.
Pečico segrejemo na 200 °C. Paprike po dolgem razpolovimo in odstranimo semena ter bele membrane, peclje pa lahko pustimo zaradi lepše oblike. Polovice zložimo v pravokoten svetel keramičen pekač približno 30 × 22 cm.
Čebulo drobno sesekljamo, bučko narežemo na približno 1 cm velike kocke. V ponvi na kuhalni plošči segrejemo oljčno olje, dodamo čebulo in jo pražimo 3 minute. Dodamo bučke in pražimo še 5 minut. Vmešamo sesekljan česen in origano ter segrevamo še 30 sekund.
Ponev odstavimo z ognja. Primešamo kuhano proseno kašo in 100 g nadrobljene fete. Začinimo s soljo in poprom ter nadev rahlo premešamo, da ostane rahel in ni zbita masa.
Nadev enakomerno razdelimo med polovice paprik. Po vrhu nadrobimo preostalih 50 g fete. Ob rob pekača prilijemo 100 ml vode, pekač pokrijemo z aluminijasto folijo in ga postavimo v ogreto pečico. Pečemo 25 minut.
Folijo odstranimo in paprike pečemo še 15–20 minut, da se zmehčajo, robovi rahlo zapečejo, feta na vrhu pa dobi nežne zlate lise. Pred serviranjem jih pustimo 5 minut počivati v pekaču.
Zakaj nadev ostane rahel
Pri polnjenih paprikah je velika razlika med rahlim nadevom in zbito maso. Proseno kašo zato skuhamo ločeno in jo po odcejanju za nekaj minut pustimo pri miru; tako odvečna para uide in zrna se pri mešanju manj sprimejo. Tudi bučke naj bodo pred mešanjem le na hitro popečene. Oddajo del vlage, vendar še ohranijo strukturo. Feto vmešamo šele po koncu praženja, zato ostanejo v nadevu vidni drobni slani koščki, namesto da bi se sir povsem raztopil.
Kako vam je uspel recept?
Veseli bomo vašega mnenja, vprašanja ali nasveta za druge bralce.