Lignji s kitajskim zeljem in sezamom

Če želite prehransko bogat obrok bodite res dosledni in živil med pripravo ne pregrevajte predolgo. Kratka in hitra priprava je lahko tudi prehranska prednost.

Lignji so odlično lahko prebavljivo beljakovinsko živilo, seveda če jih pravilno pripravite. Ne obdelujte jih na previsoki temperaturi saj preveč zakrknjena (koagulirana) beljakovina močno zakisa organizem in je skoraj neprebavljiva. Povedano drugače od take priprave živila naše telo nima nič, čeprav je bila jed mogoče okusna in na pogled privlačna. Popecite jih zelo na hitro na sezamovem olju, ki je od vseh olj najstabilnejše in najprimernejše za peko saj vsebuje sezamol. Sezamol je močan antioksidant, ki to olje naredi izredno stabilno. Oljčno olje dodajte ko je jed že gotova saj boste tako ohranili vse pozitivne lastnosti, ki se pri termični obdelavi uničijo. Lignji vsebujejo kalij (246 mg), fosfor (221 mg), natrij (44 mg), magnezij (33 mg), kalcij (32 mg) in nekaj drugih elementov v sledeh. Kot vsi ostali mehkužci pa imajo tudi izredno visoko vsebnost holesterola (kar 233 mg na 100 gr živila). Kitajsko zelje ima nizek glikemični indeks (15) in vsebuje malo kalorij (le 16 kcal na 100 g živila), malo ogljikovih hidratov (le 3,23 g na 100 g živila, od tega 1,2 g vlaknin). Kot vse vrste zelja tudi kitajsko zelje vsebuje veliko vitamina C. Zato je res pomembno, da ga pripravimo na hitro ali povedano drugače “al dente” in tako ohranimo ta pomemben in toplotno občutljiv vitamin. Ta izredno zdrava in ne kalorična zelenjava vsebuje tudi zajetno količino kalcija (77 mg), magnezija (13 mg), fosforja (29 mg), kalija (238 mg), natrija (9 mg), železa (0.31 mg) ter drugih elementov v sledeh. Tako sestavljen obrok je primeren za diabetike saj ne vsebuje kratkih ogljikovih hidratov, ki pospešijo dvig krvnega sladkorja po zaužitju obroka. Iz istega razloga je primeren tudi v dietni prehrani za zmanjševanje ali ohranjanje zdrave telesne teže. Zaradi pretežno beljakovinske sestave in seveda hitre priprave je dobrodošel kot popestritev za večerjo. Zvečer potrebujemo beljakovine zaradi regeneracije tkiv ter tvorbe hormonov in encimov v nočnem času.