Čičerikina enolončnica z jajčevcem in papriko
Ko se poletje počasi nagiba v september, rada posežem po jedeh, ki še vedno porabijo papriko in jajčevce, a so že nekoliko bolj tople in nasitne. Ta čičerikina enolončnica je prav takšno domače kosilo: preprosto, barvito in skuhano v enem loncu.
Čičerika se lepo ujame z mehkim jajčevcem, paprika pa v paradižnikovi osnovi ohrani prijetno sladkobo. Če imate radi stročnice tudi v drugačni obliki, je dobra ideja topla lečina solata s pečenimi jajčevci, za bolj začinjeno različico pa lahko pogledate čičeriko v curry omaki.
Jajčevec naj dobi dovolj časa
Najboljši rezultat dobimo, če jajčevca ne zalijemo takoj. Najprej ga nekaj minut pražimo skupaj s papriko, da se njegova struktura začne mehčati. Tako pozneje bolje vpije paradižnikovo osnovo in jed dobi bolj zaokrožen okus. Za še eno domačo idejo s čičeriko so zanimivi tudi svaljki s špinačo in čičeriko.
Zakaj jajčevec v enolončnici dobro deluje
Jajčevec je v poznem poletju hvaležna osnova za domačo jed na žlico, ker med kuhanjem izgubi gobasto čvrstost in nase veže okuse paradižnika ter začimb. Tako enolončnica dobi polnejši občutek, ne da bi potrebovala meso ali veliko maščobe.
Čičerika doda čvrstejši ugriz in poskrbi, da jed ostane nasitna. Paprika pa ohrani nekaj svoje sladkobe, zato je okus uravnotežen med zemeljskim jajčevcem, stročnico in rahlo kiselkasto paradižnikovo osnovo.
Pripomočki
- večji težji lonec s pokrovom
- deska za rezanje
- oster nož
- kuhalnica
Sestavine
- 480 g kuhane čičerike, odcejene in oplaknjene
- 1 večji jajčevec, narezan na približno 2 cm kocke
- 2 rdeči papriki, narezani na krajše trakove
- 1 večja čebula, drobno sesekljana
- 3 stroki česna, drobno sesekljani
- 400 g sesekljanega paradižnika
- 500 ml zelenjavne jušne osnove
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 čajna žlička sladke paprike v prahu
- 1/2 čajne žličke mlete kumine
- 1 čajna žlička soli oziroma po okusu
- 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
Nasveti za uspeh
- Jajčevec narežemo na podobno velike kocke, da se enakomerno zmehča.
- Po dodatku začimb mešamo le kratek čas, da paprika v prahu ne postane grenka.
- Če je enolončnica proti koncu pregosta, prilijemo nekaj žlic vroče vode ali jušne osnove.
Shranjevanje in pogrevanje
Ohlajeno enolončnico hranimo v zaprti posodi v hladilniku do 3 dni.
Postopek priprave
V težjem loncu segrejemo oljčno olje. Dodamo čebulo in jo na srednjem ognju pražimo približno 5 minut, da se zmehča in postekleni.
Dodamo kocke jajčevca in trakove paprike. Pražimo 8–10 minut ter večkrat premešamo, da jajčevec upade, paprika pa se začne mehčati in na robovih rahlo obarva.
Primešamo česen, sladko papriko v prahu in kumino. Mešamo približno 30 sekund, samo toliko, da začimbe zadišijo, ne da bi se česen zažgal.
Dodamo sesekljan paradižnik, zelenjavno jušno osnovo, sol in poper. Zavremo, nato ogenj zmanjšamo in nepokrito rahlo kuhamo približno 15 minut.
V lonec stresemo odcejeno čičeriko, premešamo in kuhamo še 10–12 minut, da se okusi povežejo, zelenjava povsem zmehča, tekočina pa se zgosti v sočno enolončnico.
Poskusimo in po potrebi dosolimo. Enolončnico pred serviranjem pustimo stati 5 minut, da se gostota umiri in se okusi še nekoliko povežejo.
Gostota nastane z mirnim kuhanjem
Pri tej vrsti enolončnice ni treba posegati po moki ali drugi zakuhi. Jajčevec se med počasnim kuhanjem delno razpusti, paradižnik se zgosti, škrobna površina čičerike pa tekočino nekoliko poveže. Zato je pomembno, da lonec po začetnem vretju le nežno brbota.
Kratek počitek po kuhanju dodatno spremeni teksturo: tekoči del se oprime zelenjave in čičerike, posamezni okusi pa niso več tako ločeni. Prav ta preprost korak daje jedi značaj domače enolončnice, ki je gosta, vendar ne težka.
Kako vam je uspel recept?
Veseli bomo vašega mnenja, vprašanja ali nasveta za druge bralce.