Losos in tuna na hitro
PrintFriendly and PDF

Sveža tuna je odlična a hkrati zelo suha plava riba. Ko je pripravljena v kombinaciji s svežim mastnim lososom je to poroka nepozabnih okusov. Za razvajanje vseh čutov (vid, vonj, sluh in okus) in telesa (prehranska vrednost) sta ti ribi v kombinaciji z brokolijem in korenčkom tisto čemur kulinarični guruji rečejo hedonizem. Takšen obrok pripravite v dobre pol ure.

losos-in-tuna-na-hitro-8

Losos in tuna na hitro – pripomočki:

  • nož za čiščenje zelenjave
  • deska
  • glavni kuharski nož za sekljanje ribe in zelenjave
  • 3 posode za sestavine
  • vok ponev ali velika plitka ponev (s pokrovko)
  • leseni lopatki za mešanje
  • posoda za kuhanje riža

Losos in tuna na hitro – sestavine:

  • losos-in-tuna-na-hitro-1250 g sveže tune (file brez kosti in kože)
  • 250 g svežega lososa (file brez kosti in kože)
  • 1 srednje velika čebula
  • 100 g očiščenega korenčka
  • 400 g očiščenega brokolija
  • 4 jušne žlice sezamovega olja
  • sol po okusu
  • poper po okusu
  • čajna žlička mešanice domačih posušenih zelišč (timijan, origano, bazilika, rožmarin)
  • 1 večje zrno česna
  • nekaj kapljic oljčnega olja za popestritev okusa – po želji

Priloga:

  • 2,5 dl bio dolgozrnatega riža (kuhinjska merica)
  • sol po okusu

Količine so za 4 osebe, čas priprave dobre pol ure.

Losos in tuna na hitro – postopek priprave

Očistite in narežite zelenjavo. Pristavite posodo osoljene vode in v njej skuhajte 2, 5 dl dolgozrnatega riža po navodilih na embalaži. Na manjše kose narežite 250 g sveže tune in 250 g svežega lososa ter dodajte na rezine narezano eno srednje veliko čebulo in 4 jušne žlice sezamovega olja. Sestavine premešajte. Na velikem ognju zagrejte vok ali večjo ponev in vanjo stresite premešane sestavine. Nekajkrat premešajte z lesenimi lopaticami in dodajte na rezine narezana stebla brokolija. Ponovno rahlo premešajte. Čez nekaj minut dodajte še cvetove brokolija, premešajte in pokrijte saj se bodo cvetovi hitreje nekoliko zmehčali.

losos-in-tuna-na-hitro-2-3

Po nekaj minutah ponev odkrijte, dodajte 100 g na trakce (jullien) narezanega korenčka in premešajte. Če želite zares lep izgled jedi in hrustljavo strukturo zelenjave bodite pozorni na čas priprave. Cvetovi brokolija in korenček morajo biti še nekoliko trdi (al dente).

losos-in-tuna-na-hitro-4-5

Ugasnite ogenj, za boljšo aromo dodajte zrno strtega česna in oljčno olje po okusu. Je naj nekaj minut postoji. Na krožnike položite kuhan riž in preko potresite praženo ribo in zelenjavo. Po vrhu dodajte še malo sveže mletega popra in kakšno dodatno kapljico oljčnega olja.

losos-in-tuna-na-hitro-6

Pameten nasvet
Vzhodnjaki takšen obrok zelo hitro pospravijo z drugačnim priborom kot smo ga vajeni pri nas. Tudi če niste vešči z njim ga lahko uporabite in v obrok vključite še malo zabave in seveda počasnejše konzumiranje obroka, kar bo pripomoglo k boljši prebavi. K jedi postrezite tudi zeleno solato in kozarec dobrega suhega vina.
O sestavinah in prehranski vrednosti
Obrok je sestavljen iz vseh makrohranil. Čeprav zaradi riža in korenja na prvi pogled daje videz nezdravega obroka je pripravljen po takem postopku, da je lahko prebavljiv, nima visokega glikemičnega indeksa in ne pušča kamna v želodcu. Čebula in riba nista praženi na visoki temperaturi zato se ni tvoril akrolein, beljakovine pa so termično obdelane do te mere, da so lahko prebavljive. Brokoli je podušen le toliko, da se je nekoliko zmehčal in je tako ohranil zdravilne termolabilne snovi ter minerale, ki se pri kuhanju izlužijo v vodo. Korenje je dodano na koncu in tako zaradi termične obdelave ni izgubilo dragocenih beta karotenov ter zvišalo glikemični indeks (surovo korenje GI 35, kuhano GI 71). Tuna je suha riba z vsebnostjo zdravih beljakovin, losos spada med mastne ribe z visoko vsebnostjo večkrat nenasičenih maščobnih kislin EPA in DHA iz družine omega-3, ki jih v prehrani zaužijemo premalo. V tako pripravljenem obroku ste zaužili obilo kvalitetnih beljakovin, zdravju potrebnih maščob, mineralov in vitaminov, ki pomagajo k kvalitetni prebavi ogljikovih hidratov. Ob pozorni pripravi in dodatku sveže solate je jed primerna za diabetike in za ohranjanje zdrave telesne teže. Zaradi vsebnosti L-triptofana (aminokislina v beljakovinah), ki ga vsebujejo ribe in brokoli pa je jed primerna tudi v večernih urah saj spodbuja nastajanje melatonina in serotonina. V večernih urah obroku dodajte nekoliko manj riža ali pa postrezite kar brez, lahko tudi hladno. Diabetiki lahko beli riž zamenjate za polnovrednega in pazite na kratko termično obdelavo korenja.
Ocena:
Skupaj: 1 Povprečno: 5]

Irena Franić

Pravilna dieta je »način življenja«, le tako je lahko uspešna na dolgi rok brez stresa in nenehnih odrekanj. Samo tako si lahko pridobimo zadostno količino energije in ohranimo svoje zdravje, da smo se sposobni spopadati z današnjim hitrim tempom in vsemi obveznostmi, ki nam jih nalaga življenje. Vedno razmišljam o tem kako z lastno žlico ohraniti svoje zdravje in dobro počutje z veliko mero hedonizma in ekonomičnim pristopom v gospodinjstvu. Zase bi rekla, da jem počasi, okusno in z užitkom, ki zadovolji vse moje čute in tudi samo telo. Hrana mi daje pravo energijo in dobro se počutim v svoji koži. Moj »način življenja« bi rada delila z vami! In vesela bom, če boste iz tega čudovitega potovanja v magični svet kulinarike odšli bogatejši za kakšno koristno izkušnjo, ki vam bo kasneje v pomoč tudi v domači kuhinji. Med mojimi recepti vas bo vedno čakal tudi komentar o prehranski vrednosti obroka. Tako boste vedeli, da ste jedli tudi zdravo (ne samo za Obliznit Prste). Z živili ravnajte gospodarno in predvsem spoštljivo saj imajo kot vsaka materija v vesolju svoje zakonitosti, energijo in namen. Spoštujte in ohranjajte kar vam je dano saj tako ohranjate tudi sebe.

Dodaj odgovor

Hvala, da nas berete. 🙂

Ste že všečkali našo stran?