Jajčne noklice po avstrijsko
Jajčne noklice po avstrijsko so preprosto domače kosilo iz moke, jajc, vode in masla. Mehke kuhane noklice se na koncu v ponvi povežejo z jajci, zato je jed nežna, nasitna in pripravljena iz osnovnih sestavin.
Če so vam všeč preprosta brezmesna kosila z jajci, poglejte tudi kremno polento s špinačo in pečenim jajcem ali umešana jajca z lisičkami in sirom.
Najpomembnejša je prava gostota testa
Testo mora biti dovolj mehko, da ga lahko z žlicama spuščamo v krop, a še vedno dovolj gosto, da se noklice med kuhanjem ne razlezejo. Za še eno preprosto jed iz moke in jajc lahko poskusite tudi pleskavice iz bučk.
Preprosta domača jed iz nekaj sestavin
Pri tej jedi je glavna vrednost v preprostem testu, ki ne potrebuje počivanja ali vzhajanja. Prava gostota omogoči, da se noklice v vodi lepo oblikujejo in ostanejo mehke.
Takšne jedi so dober primer srednjeevropske domače kuhinje, kjer iz moke in jajc nastane nasitno kosilo brez zapletenih sestavin.
Pripomočki
- večja skleda
- velik lonec
- dve žlici
- penovka
- ponev
Sestavine
Za noklice
- 300 g gladke ali univerzalne pšenične moke
- 1 jajce
- 250 ml hladne vode
- 1 ščepec soli
Za dokončanje
- 2 jajci
- 1 ščepec soli
- 20 g masla
Nasveti za uspeh
- Testo naj bo gosto in tekoče, ne čvrsto kot testo za valjanje.
- Noklice poberemo, ko priplavajo na površje.
Shranjevanje in pogrevanje
Najboljše so sveže pripravljene. Ostanke ohladimo in shranimo v hladilniku v zaprti posodi.
Postopek priprave
Moko, eno jajce, hladno vodo in ščepec soli v skledi zmešamo v gosto, tekoče testo za noklice.
V velikem loncu zavremo dovolj slane vode. Z dvema žlicama oblikujemo noklice, jih polagamo v krop in kuhamo, dokler ne priplavajo na površje. Poberemo jih s penovko in na hitro splaknemo s hladno vodo, da se ne sprimejo.
Dve jajci razžvrkljamo in rahlo posolimo.
V ponvi segrejemo maslo, dodamo kuhane noklice in jih premešamo. Prelijemo z razžvrkljanima jajcema ter na kratko segrevamo, da jajca zakrknejo in se oprimejo noklic.
Zakaj noklice splaknemo po kuhanju
Kratek stik s hladno vodo ustavi kuhanje površine in zmanjša možnost, da bi se sveže kuhane noklice med seboj sprijele, še preden pridejo v ponev.
Ko jih nato segrejemo na maslu, se površina znova ogreje, razžvrkljana jajca pa se enakomerno porazdelijo med posamezne koščke.
Kako vam je uspel recept?
Veseli bomo vašega mnenja, vprašanja ali nasveta za druge bralce.