Drugačna krompirjeva solata – polnega in svežega okusa, nenavadna za oko in brbončice. Čeprav zelo enostavna boste z njo vsekakor presenetili svoje jedce.
Drugačna krompirjeva solata – pripomočki:
- posoda za kuhanje krompirja
- deska za rezanje
- nož
- skleda za mešanje
Drugačna krompirjeva solata – sestavine:
Količino sestavin določimo glede na število jedcev ali po lastnem okusu – vsak od nas okuša nekoliko drugače zato kar dajte duška svoji kreativnosti.
- pet srednje debelih krompirjev
- eno ali dve trdo kuhani jajci
- jušna žlica polnozrnate gorčice
- sveže mleti poper po okusu
- sol
- sveže sesekljani drobnjak
- oljčno olje po okusu
- balzamični kis
- suho belo vino po okusu
Drugačna krompirjeva solata – postopek:
V hladno osoljeno vodo damo kuhati neolupljen in opran krompir. Jajčki trdo skuhamo skupaj s krompirjem vendar jih odstranimo prej. Odstavimo z ognja in krompir pustimo v vodi, da se v njej nekoliko ohladi – tako ga bomo lepše olupil in narezali.
Med narezan krompir in jajčka dodamo začimbe, oljčno olje, kis in suho belo vino po okusu, žlico polnozrnate gorčice. V poletnih dneh pripravljeno Drugačno krompirjevo solato lahko ponudimo kot hladno prilogo k mesu. Jaz sem jo ponudila k mariniranemu fileju morskega psa na žaru.
Pametni nasvet
Če bo solata za naslednji dan uporabimo suha zelišča kot so timijan, bazilika, peteršilj – svež drobnjak ali čebula zaradi dodatka soli posteklenita in izgubita konsistenco, zato takšna solata ne izgleda sveže.
O sestavinah in prehranski vrednosti
Krompir je ogljiko hidratno živilo z visokim glikemičnim indeksom (pečen krompir – 85, instant krompir – 83, krompir iz mikrovalovne pečice – 82, pire krompir – 74, kuhan krompir – 56, kuhan krompir v oblicah – 54). Če imate teža s povišanim krvnim sladkorjem ali prekomerno telesno težo in bi želeli shujšati ga je priporočljivo uporabljati v zmernih količinah in pripravljenega tako, da je GI čim nižji. V “Drugačno krompirjevo solato smo dodali vlaknine (v polnozrnati gorčici in začimbah), beljakovine (jajčka) in maščobo (oljčno olje) in s tem znižali glikemični indeks. S pravilno kombinacijo vseh makro hranil pa smo jed seveda tudi prehransko uravnotežili. Krompirja ne pogrevajmo, saj je ogljiko hidrat, ki se nahaja v njem vsakič, ko ga pogrejemo slabše prebavljiv. Najprimerneje ga je uživati kuhanega, saj zaradi visoke temperature pri cvrenju pomfrit vsebuje akrilamid, poznan kancerogen in neurotoksin. Neodvisne raziskave so pokazale, da vsako leto samo v ZDA akrilamid povzroči nekaj tisoč primerov pojava raka.
Hranilne posebnosti krompirja:
- krompir je ena najbolj hranljivih rastlin na svetu
- vsebuje manj kalorij od kruha, riža in testenin
- vsebuje več kalija kot na primer banana
- vsebuje več uporabljivega železa, kot katere druge povrtnine
- vsebuje enostavne, zdrave ogljikove hidrate in vlaknine
- je odličen vir magnezija, fosforja, vitamina B in niacina
Kako vam je uspel recept?
Veseli bomo vašega mnenja, vprašanja ali nasveta za druge bralce.