Ratatouille z rumenim rižem

Ratatouille je barvita in zelo okusna vegeterjanska jed z italijanskim in španskim pridihom. Lahko jo postrežemo z rižem, kuhanim krompirjem, kuskusom ali testeninami. Zelo okusna je tudi ohlajena, postrežena z popečenimii kruhki, z dodatkom sira lahko pripravimo pa okusne in barvite bruskete.

Kaj potrebujemo za ratatouille z rumenim rižem:

• Nizko ponev z pokrovom
• Visoko ponev za kuhanje riža
• Rezalno desko

Sestavine za ratatouille z rumenim rižem:

Rumenni riž:

• skodelica riža
• 2 skodelici vode
• 2 žlički rumene kurkume
• 1 žlica kumine
• 1 žlica olivnega olja
• sol in poper po okusu

Ratatouille:

• 2 veliki papriki (rumena in rdeča ali oranžna) ali 5 majhnih paprik različnih barv
• 2 jajčevca
• 2 bučki
• 4 paradižnike
• 2 rdeči čebuli (lahko uporabite tudi navadno, rumeno čebulo)
• 4 stroke česna
• 2 žlici olivnega olja
• 2 žlici kaper
• 10 oliv (lahko tudi več, če ste veliki ljubitelj)
• 2 žlici sojine omake
• 1 žlička dimljene paprike v prahu (po želji)
• sol in poper po potrebi
• 1 lovorjev list

Postopek priprave:

Čebulo narežemo na obročke, papriko, jajčevce, paradižnik in bučke pa na velike kocke. V ponev vlijemo olivno olje, ga segrejemo, dodamo čebulo in jo pražimo približno 5 minut, da postekleni. Dodamo kocke jajčevcev posolimo in popopramo, dodamo na drobno narezan česen, sojino omako, dimljeno papriko in lovorjev list. Dušimo nadaljnih 5 minut. Po potrebi malo zalijemo z vodo.

Dodamo bučke, paradižnik, kapre in olive. Pustimo nadaljnjih 5 minut, da se paradižnik razgradi in da se sestavine povežejo.

Za pripravo riža v ponvi segrejemo olivno olje, dodamo kurkumo v prahu in kumino. Pražimo 1-2 minuti in dodamo riž. Posolimo in popramo, dobro pomešamo in malo popražimo. Dodamo vodo, pokrijemo in kuhamo tako dolgo, da se voda povre.

Jed lahko postrežete z dodatkom jogurta ali kisle smetane.

Dober tek.