Spomladanska solata s stročjim fižolom

Spomladanska solata s stročjim fižolom je lahka in osvežilna solata iz mlade, sveže, zelenolistne zelenjave, ki je bogata z vitamini in minerali, ter slastnega stročjega fižola. Kapre zaokrožijo okus in dodajo piko na i. Solata je primerna za lahko kosilo ali večerjo.

Spomladanska solata s stročjim fižolom – pripomočki:

• skleda
• kozica s pokrovko
• 2 velika plitka krožnika
• vilica
• jedilna žlica
• čajna žlička
• majhna skodelica
• cedilo
• nož

Spomladanska solata s stročjim fižolom – sestavine:

(za 2 osebi)

• 100 g sveže, mlade mešane solate (berivka, špinača, rukola)
• 350 g zelenega, okroglega stročjega fižola
• 1 zvrhano jedilno žlico kaper
• 2 čajni žlički lanenega olja
• 3-4 jedilne žlice balzamičnega kisa
• ščep soli
• malo nastrganega parmezana (po želji)

Spomladanska solata s stročjim fižolom – priprava:

Solato in stročji fižol temeljito operemo.

Fižol otrebimo. V kozici zavremo rahlo osoljeno vodo in dodamo stročji fižol, ki ga skuhamo do mehkega (cca. 5 minut). Ko je stročji fižol kuhan, ga odcedimo in speremo s hladno vodo, da se hitro ohladi.

Na krožnika razporedimo solato, nanjo položimo stročji fižol in potresemo s kaprami. Solimo po okusu.

V majhni skodelici zmešamo laneno olje in balzamični kis in z mešanico čimbolj enakomerno prelijemo solato. Solato po želji potrosimo z nastrganim parmezanom. Takoj postrežemo.

Uživajte v okusih!