Brezglutenski zavitek s skuto

Mislim, da je zavitek oziroma po domače štrudelj ena izmed najstarejših poznanih sladic domačih gospodinj in se ga še vedno radi naučimo pripraviti. Vendar pa je ta recept že malo bolj sodoben, saj je pripravljen iz brezglutenske moke, tako da je zares namenjen vsem sladkosnedcem. Najbolje poznan nadev v zavitku je seveda jabolčni, zagotovo pa tudi ta brezglutenski zavitek s skuto ne bo nikogar razočaral. Nadev ne vsebuje sladkorja, za lepšo barvo pa je dodanih tudi nekaj borovnic, ki so odličen antioksidant za naš organizem.

Brezglutenski zavitek s skuto – pripomočki:

• posoda
• valjar
• metlica
• pekač (tisti, ki pride s pečico) in pečica

Brezglutenski zavitek s skuto – sestavine:

Testo:

• 4 dl vode
• 1 jajce
• cca. 500 g brezglutenske moke Schar mix B
• ščep soli
• 40 ml

Nadev:

• 500 g puste skute
• 150 g grški jogurt total 0%
• 3-4 žlice stevie sugarsweet 1:2
• cimet

Brezglutenski zavitek s skuto – postopek:

Najprej pripravimo testo, saj mora vsaj 30 minut počivati. V posodo zlijemo vodo, vbijemo jajce in zmešamo z metlico ter dodamo sol in olje.

Počasi začnemo stresati moko in zraven mešamo, ko se začne delati testo, lahko nadaljujemo z rokami. Moko dodajamo toliko časa da se testo neha lepiti. Testo dobro pregnetemo in ga oblikujemo v kepo, katero lahko razdelimo na dva dela, saj ju bomo potem lažje razvaljali. Pustimo ju počivati vsaj 30 minut.

Med tem lahko prižgemo pečico na 180°C ter pripravimo nadev. V posodo stresemo skuto, grški jogurt in stevio ter dobro premešamo.

Po 30 minutah malo pomokamo pult in valjar ter vzamemo eno kepo testa in pričnemo z valjanjem. Testo razvaljamo na čimbolj tanko, dokler se nam ne prične trgati.

Razvaljano testo enakomerno namažemo z nadevom. Na koncu posujemo še borovnice in cimet ter ga počasi zvijemo skupaj.

Pod zavitek si podložimo peki papir in ga tako lažje preložimo na pekač. Enako postopek ponovimo še z drugo kepo testa. Pred pečenjem zavitek lahko še premažemo z razžvrkljanim jajcem, da bo lepše barve.  Pekač položimo v prej ogreto pečico in pečemo cca. 45 minut.

Pečena zavitka vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladita. Narežemo na poljubne velike kose in postrežemo.

Prijetno sladkanje vam želim.