Morski sadeži v paradižnikovi omaki
Za vse ljubitelje morske hrane sem pripravila omako, ki je hitro narejena in odličnega okusa. V njen kraljujejo lignji, sipe in školjke venerice. Sicer se pa s sestavo lahko malce poigrate, kaj dodate ali zamenjate. Prepražen žajbelj in dve vrsti timijana poskrbijo, da je jed prava delicija.
Pripomočki za pripravo morskih sadežev v paradižnikovi omaki
- desko
- nož
- večjo ponev
- kuhalnico/lopatko za mešanje
- papirnate brisače ali kuhinjske krpe
Sestavine za morske sadeže v paradižnikovi omaki
Za 4 osebe:
- 300 školjk veneric
- 350 g lignjev
- 150 g sip
- 400 g svežega paradižnika
- 2 dl rdečega vina
- 2 dl paradižnikove omake (pelati)
- šopek timijana (limonin in navaden)
- 5 žajbljevih lističev
- 3 žlice oljčnega olja
- sol
- bel poper
- majhna žlička moke
Priprava morskih sadežev v paradižnikovi omaki
Lignje in sipe najprej očistimo in osušimo na kuhinjskih papirnatih brisačah ali na kuhinjskih krpah.
Lignje očistimo tako, da z eno roko primemo telo, z drugo pa nežno potegnemo za lovke. Z lovkami potegnemo celotno notranjost lignja in prozorno pero, ki ga zavržemo. Lovke in notranjost lignja zarežemo tik pod očmi in preverimo, da smo odstranili kljun. Kljun je trd, neužiten del, pritrjen na lovke. Telo lignja osvobodimo kožice in skupaj z lovkami splaknemo pod vodo. Podobno naredimo s sipicami, jaz sem kupila očiščene. Tudi lignje lahko kupite že očiščene. Razrežemo na obročke. Školjke zgolj splaknemo pod vodo. Pripravimo si vino, začimbe, paradižnik razrežemo na manjše koščke.
Na kuhalno ploščo postavimo večjo ponev in vanjo nalijemo 3 žlice oljčnega olja ter segrejemo. Morske sadeže v paradižnikovi omaki začnemo pripravljati tako, da najprej na segretem olju hitro prepražimo žajbljeve lističe. Prepražene lističe odstranimo in shranimo za kasneje.
V ponev stresemo morske sadeže in jih na hitro prepražimo. Če spustijo še malenkost vode, pokuhamo, dokler voda, ki so jo spustili ne izpari popolnoma.
Nato dodamo svež paradižnik, paradižnikovo omako, vino, obe vrsti timijana, sol in poper.
Na zmernem ognju kuhamo 10 minut. Vmes dodamo majhno žličko moke, da se jed nekoliko zgosti.
Morski sadeži v paradižnikovi omaki so pripravljeni. Poleg tega, da nam priprava ne vzame veliko časa, nam omaka tudi ne obteži želodca, torej je primerna za vroče poletne dni. Zraven lahko ponudimo krompirjeve svaljke, testenine, riž, … jaz sem postregla s polento, kateri sem dodala malce ajdove moke. Poleg sem dodala prepražene žajbljeve lističe. Naj tekne!
