Sarma iz pečice
Kuhanje sarme sploh ni tako dolgotrajno delo, če se znamo organizirati in sarmo kuhamo oziroma pečemo v pečici. Vse naše delo je, da pripravimo nadev in omako ter zvijemo sarme. Kuhanje bo opravila pečica brez našega mešanja, brez kipenja ali strahu, da se kaj prismodi. 🙂
Pripomočki za sarmo iz pečice:
- pečica
- alu folija
Sestavine za sarmo iz pečice:
Za približno 15 sarm:
Nadev:
- 1 kg mletega mesa
- 200 g riža (opcijsko leče)
- 2 čebuli (200 g)
- 5 strokov česna
- 1 žlička mlete rdeče paprike
- poper
- sol
- peteršilj
- 1 jajce
- 1 žlica olja
- 300 g prekajenega mesa
- 15 listov kislega zelja
- 1 kg kislega zelja
Omaka:
- 500 ml vode z dodano žlico domače vegete
- 1 žlica moke
- 2 žlici mlete rdeče paprike
- 1 žlica paradižnikovega koncentrata
- 1 žlica olja
Postopek za sarmo iz pečice:
Pri izdelavi sarme je zelo pomembna organizacija. Če bomo delali po dve stvari hkrati, bo sarma gotova v rekordno hitrem času. Tako damo najprej kuhati riž (ali lečo – katerokoli). Kuhamo samo polovico časa, ki je naveden od proizvajalca. Medtem olupimo in narežemo čebulo ter jo popražimo na žlici olja.
Oboje, na polovico kuhan riž ter prepraženo čebulo damo hladiti. Med tem časom si pripravimo mleto meso, ga začinimo s poprom, soljo, rdečo papriko, peteršiljem, stisnemo česen in dodamo jajce. Ko sta riž in čebula ohlajena dodamo še to in vse skupaj dobro premešamo v enotno zmes.
Pustimo, da nadev počiva 15 minut. Med tem pripravimo liste kislega zelja. Če imajo listi debel stržen, ga delno izrežemo. Nato pripravimo še omako tako, da na olju na hitro popražimo moko, ji dodamo mleto rdečo papriko, paradižnikov koncentrat in med stalnim mešanjem zalijemo s hladno vodo kateri dodamo žlico domače vegete. Vse zavremo in pustimo, da vre čisto na rahlo 5 do 10 minut.
Sedaj še samo zavijemo maso v zeljne liste tako, da damo na spodnji del lista mase za eno manjšo pest, stranska robova zavihamo navznoter in zrolamo sarmo do vrha.
Na dno posode, v kateri bomo kuhali sarmo damo 2 večji pesti kislega zelja in nanj naložimo sarme. Če nam je sarm še ostalo, ponovimo postopek: na že položene sarme damo 2 večji pesti zelja ter nanje zopet sarme.
Prekajeno meso narežemo na poljubno velike kose ter jih položimo na sarme. Na vrh vsega razporedimo še zelje, ki nam je ostalo in vse zalijemo z vročo omako.
Posodo s sarmami pokrijemo s pokrovko ali alu folijo, če pokrovke nimamo in jih kuhamo (pečemo) 1 uro v pečici na 160 °C. Po eni uri posodo odkrijemo in kuhamo sarme še 30 minut odkrite.
Sarme lahko postrežemo takoj, še boljše pa so pogrete dan ali dva kasneje.
Dober tek 🙂