Sarma – najboljši tradicionalni recept (novoletna sarma, ki vedno uspe)

Sarma je ena najbolj priljubljenih tradicionalnih jedi pri nas – ne samo za novo leto, ampak tudi za vikende, praznike in zimske dni. Ta recept za sarmo je preverjen, vedno uspe in daje sočno, okusno sarmo, ki se ne razpade. Če iščeš res dober, klasičen recept za sarmo iz kislega zelja, si na pravem mestu.

Ta recept je klasičen, domač in preverjen. Sarma, ki jo skuhamo konec starega leta, a jo z največjim veseljem jemo še naslednji dan, ko so okusi še bolj povezani. – Urednik

Kislo zelje je zelo uporabno in zdravo živilo v zimskih mesecih. Eden od načinov priprave zelja so tudi sarme, ki jih največkrat pripravimo še v starem letu in jih pojemo v novem letu, da nam preženejo nadležnega mačka. Pripravimo jih z rižem in mletim mesom v velikem loncu, pogrete naslednji dan pa so najboljše.

Novoletna sarma – pripomočki:

• oster nož, žlica
• deska za rezanje
• en velik in en manjši lonec
• večja plastična posoda
• manjša ponev

Novoletna sarma – sestavine

(za cca. 8 oseb)

• 1 cela glava kislega zelja
• 20 dag na koščke narezane slanine
• lonček kisle smetane

Za nadev:

• 500 g mletega mešanega mesa
• 10 dag dolgozrnatega riža
• 1 čebula
• začimbe: sol, poper, peteršilj, mleti česen
• 2 dl jušne osnove
• 1,5 dl vode

Za omako:

• 1 liter jušne osnove
• 3 žlice pasiranega paradižnika
• sol, poper, sladka paprika v prahu, lovorov list, majaron, mleti česen

Novoletna sarma – priprava:

Liste kislega zelja ločimo, jih operemo pod hladno vodo (če želimo bolj kisle same, ne rabimo splakovat).

Pripravimo nadev. Na nekaj žlicah olja prepražimo riž, da malo postekleni in ga zalijemo z 1,5 dl vode. Na nizkem ognju kuhamo, da voda izpari in se riž skuha nekje do polovice. Ohladimo. V večji plastični posodi zmešamo mleto meso, ohlajen riž, prepraženo čebulo in začimbe.

Ostanke kislega zelja, ki so nam ostali, ko smo ločili liste sesekljamo na drobno sesekljamo (pri nas doma nam je ostalo od kosila malo praženega kislega zelja , ki smo ga uporabili namesto sesekljanih ostankov. Na dno velikega lonca damo to sesekljano zelje, na vrh pa na na koščke narezano slanino.

Nato se lotimo nadevanja sarmic.

Vzamemo list zelja, odrežemo oddebeljen del, pazimo, da list ostane cel. Če je list večji, ga lahko tudi prerežemo. Nato vzamemo večjo žlico nadeva, jo damo na list in ga zavijemo tako, da nam nadev ne pada ven.

Zvito sarmo položimo v lonec. Tako ponavljamo vse dokler nam ne zmanjka nadeva.

Nato pripravimo še omako. V manjši lonec dam jušno osnovo, pasiran paradižnik in vse začimbe in kuhamo, da zavre.

Omako vlijemo v večji lonec s sarmami, po vrhu damo še nekaj sesekljanega zelja in lovorov list. Kuhamo približno eno uro.

Postrežemo lahko z žlico kisle smetane. Naj vam novoletna sarma prežene mačka in poskrbi za prijeten kulinaričen začetek novega leta. Pa dober tek!

Sarma je jed, ki povezuje tradicijo, družino in domače okuse. Ta recept je primeren tako za praznike kot za običajne zimske dni.

Kako pripravimo najboljšo sarmo

Dobra sarma zahteva nekaj časa, vendar je priprava v resnici preprosta. Ključ do uspeha je kakovostno kislo zelje, pravilno začinjeno meso in dovolj dolg čas kuhanja, da se vsi okusi lepo povežejo. Sarma ne sme vreti premočno, ampak naj rahlo brbota, saj tako ostane kompaktna in se ne razpade.

Katero meso je najboljše za sarmo

Za sarmo je najboljša mešanica mlete svinjine in govedine. Svinjina poskrbi za sočnost, govedina pa doda polnejši okus. Pomembno je, da meso ni preveč pusto, saj bo sicer sarma suha.

Koliko časa se kuha sarma

Sarma se kuha počasi, običajno od 2 do 3 ure. Daljše kuhanje na nizkem ognju omogoči, da se zelje zmehča, meso pa ostane sočno in aromatično.

Kako preprečimo, da se sarma razpade

Da se sarma med kuhanjem ne razpade, je pomembno, da liste zelja zavijemo dovolj tesno, zmes ni premehka in da sarma ne vre premočno. Med kuhanjem jo mešamo čim manj.

Morda vas zanima tudi:

• Sarma iz pečice
• Božično – novoletni čokoladni piškoti
• 8 božičnih receptov, ki jih lahko otroci pripravijo sami (preprosto in zabavno!)