Sladka sultanova sarma
Sladka sultanova sarma je kombinacija dobrih okusov: čokolade, kokosa in smetane. Priprava je brez peke, le malo spretnosti je zaželjeno. Ker se sladica hrani v hladilniku, je prijetno osvežilna in zelo kremna.
Sladka sultanova sarma – pripomočki:
- pekač mere 42 x 32 cm
Sladka sultanova sarma – sestavine:
Pudingova krema:
- 1 l mleka
- 80 g gladke moke
- 50 g škroba (Gustin)
- 35 – 40 g nesladkanega kakava v prahu
- 100 g sladkorja
- 8 g vaniljev sladkor
- 50 g masla
Premaz:
- 200 ml sladke smetane za stepanje
- sladkor po okusu (lahko tudi brez)
Za posip pekača:
- 140 g kokos moke – kosmiči
Sladka sultanova sarma – postopek:
Na štedilnik pristavimo kozico, vanjo vlijemo 700 ml mleka in dodamo polovico sladkorja ter pustimo, da zavre. V hladno mleko dodam sladkor, ker se na ta način mleko običajno ne prismodi. Mleko segrevamo na srednji temperaturi. Med tem časom, ko čakamo, da mleko zavre, pripravimo sestavine za puding. V posodici zmešamo moko, škrob, preostanek sladkorja, vanilj sladkor in grenki kakav v prahu. Dolijemo 300 ml mleka in vse skupaj mešamo tako dolgo, da ni več grudic.
Ko mleko zavre, kozico odstavimo in vanj primešamo zmes za čokoladni puding. Kozico vrnemo nazaj na ogenj in na blagem ognju, ob nenehnem mešanju, kuhamo tako dolgo, da dobimo teksturo pudinga.
Ko je puding kuhan, še v vročega vmešamo maslo in z metlico mešamo tako dolgo, da se maslo popolnoma stopi.
Pekač bogato posujemo s kokos moko – kosmiči. Kokosovi kosmiči nam bodo v pomoč, ko bomo sarmice zavijali ter bodo doprinesli h končnemu izgledu sladice in seveda okusu.
Še vroč puding prelijemo čez kokosovo moko in ga enakomerno poravnamo. Pekač za najmanj 3 ure, še bolje čez noč, postavimo na hladno, po možnosti v hladilnik.
Po pretečenem času ohlajanja in strjevanja pudinga, stepemo 200 ml sladke smetane, kateri dodamo sladkor (količina po želji, lahko tudi brez) in jo enakomerno premažemo čez puding.
Z nožem prerežemo pudingovo kremo na 6 trakov po dolžini in nato še čez polovico. Dobili bomo 12 sladkih sultanovih sarm. Z nožem potegnemo tudi ob robovih pekača, če se je morda puding prijel sten pekača, da bomo kasneje lažje zavijali.
Sedaj s pomočjo lesene ali plastični lopatice zavijamo puding v sarmice, roladice. Načeloma nam zavijanje ne bi smelo delati težav. Če bi pri zavijanju puding na določenih mestih počil, se ne obremenjujte, kajti sarme so obdane s kokosovimi kosmiči in se jim morebitne estetske napake ne bodo poznale, še manj pa na okusu.
Sladke sultanove sarme hranimo v hladilniku. Postrežemo jih na krožniku.
Želim vam prijetno sladkanje!
