Najboljši krompirjev golaž z govedino za prste obliznit

Vsak naredi golaž po svoje in na spletu lahko najdemo na tisoče receptov za golaže. Toda ta je meni res najboljši krompirjev golaž (z dodatkom govedine). Takoj moram opozoriti, da je priprava dolgotrajna, ni ravno jed, ki bi jo dal kuhati in pustil na štedilniku, medtem pa s kolegico počasi pil kavo, vendar je 100-odstotno vreden vsake minute truda. Pravijo, da fotografija govori več kot tisoč besed. In v tem primeru to zagotovo drži! 🙂

Najboljši krompirjev golaž z govedino za prste obliznit – pripomočki:

• srednje velik lonec
• kuhalnica, kuhinjska deska in nož
• posoda
• sekljalnik

Najboljši krompirjev golaž z govedino za prste obliznit – sestavine:

• 500 g govedine
• jušna žlica svinjske masti (lahko tudi olja po želji)
• žlička olja (po želji)
• 2 večji čebuli
• 2 stroka česna
• 0,5 dl rdečega vina
• ena sveža rdeča paprika
• dva večja krompirja
• nekaj korenja (dva do trije)
• vejica svežega rožmarina
• žlička soli
• pol žličke popra
• pol žličke čilija (ni nujno)
• žlička začimbne mešanice
• žlička mlete sladke paprike
• vejica svežega timijana
• nekaj stebel svežega drobnjaka (lahko tudi peteršilja)
• 500 do 750 ml vode (lahko tudi jušne osnove)
• lovorjev list

Najboljši krompirjev golaž z govedino za prste obliznit – priprava:

Meso narežemo na večje kocke, posolimo in popopramo, prelijemo z malce olja ter pustimo stati 15 minut.

Na ponvi segrejemo maščobo (olje ali svinjsko mast) in na hitro popečemo meso. Odstavimo ga v posodo ali krožnik ter pokrijemo s folijo ali krpo.

Med peko mesa pripravimo zelenjavo.

Zelenjavo sesekljamo. Na maščobo, kjer smo popekli meso, stresemo zelenjavo in premešamo. Dodamo tudi lovorjev list, timijan, drobnjak in rožmarin.

Približno petnajst minut dušimo in ves čas mešamo. Solimo in popopramo, dodamo še čili (ni nujno). Občasno lahko zalijemo z malce vode. Nato vrnemo meso. Zalijemo z vinom in počakamo, da izhlapi. Dodamo še mleto papriko in mešanico začimb. Premešamo in kuhamo 45 minut, pri čemer vsakih 10 minut premešamo in zalijemo s 150 ml vode. To počnemo ves ta čas – po malem dodajamo vodo. Ne naenkrat, po malem, to je res res res pomembno! 🙂

Potem dodamo na kose narezan krompir. Dodamo še malce svežega drobnjaka ali peteršilja. Ko zavre, kuhamo še 20 minut. Posolimo po želji in kuhamo še 5 do 10 minut.

Golaž je pripravljen. Njamiii, po hiši že takooo diši, da je najtežji del šele pred nami: le kako se upreti tem omamnim dišavam, še preden se golaž ohladi? 🙂 Dober tek!