Čufti ali mesne kroglice v paradižnikovi omaki

Čufte me je naučila pripraviti moja mami. Vedno sem mislila, da je to zapleteno in se jih dolgo nisem lotila. Potem pa sem enkrat le preizkusila njen recept in ugotovila, da je v bistvu priprava čuftov zelo enostavna. Tako so zdaj čufti večkrat na našem jedilniku. Pogosto jih skuham večjo količino in eno porcijo še zamrznem ter prihranim za kakšen dan, ko ne bo veliko časa za kuhanje. Zelo prav nam pridejo tudi kot kosilo za na morje ali kakšen drug oddih – preprosto jih v zamrzovalni torbi nesemo s seboj, tam pa na izbran dan odtalimo, skuhamo še pire krompir in kosilo je na mizi.

Pripomočki za čufte

• večja posoda s pokrovko

Sestavine za čufte

• 1 kg mletega govejega stegna
• 80 g surovega riža
• 3 stroki česna
• 1 jajce
• 1 večja čebula (okoli 170 g)
• 1 žlička soli
• 2 žlici paradižnikove mezge
• 1 l paradižnikove omake
• 1/2 žličke sladke paprike v prahu
• ščep posušenega majarona
• ščep posušene bazilike
• šopek svežega peteršilja
• približno 4 žlice drobtin oz. toliko, da bo masa kompaktna
• nekaj žlic olja

Postopek za čufte

V skledo damo 1 kg mletega govejega mesa, pol žličke soli, 1 jajce, 80 g riža, 3 strte stroke česna in približno 4 žlice drobtin. Sestavine premešamo z žlico in jih na koncu pregnetemo z rokami, da dobimo enotno maso. Drobtin moramo tudi dodati toliko, da bo masa kompaktna, torej da se bo iz nje z mokrimi rokami lepo dalo oblikovati kroglice.

Na štedilnik pristavimo večjo posodo in vanjo vlijemo toliko olja, da je dno pokrito. Začnemo oblikovati kroglice – sama imam raje precej majhne, kot žogica za namizni tenis. Pri oblikovanju si pomagamo tako, da zmes zajamemo z žlico, nato pa jo med dlanmi oblikujemo v kroglico, vmes roke večkrat zmočimo. Kroglice polagamo v segreto posodo. Temperatura naj bo zmerna.

Ko se kroglice zapečejo na eni strani, jih obrnemo, tako da bodo lepo enakomerno popečene z vseh strani. Medtem sesekljamo čebulo.

Popečene kroglice preložimo na krožnik, v posodo pa po potrebi dodamo še malo olja in vanjo stresemo sesekljano čebulo. Pražimo jo nekaj minut, da lepo porjavi.

Nato v lonec za to mesno kosilo dodamo 1 l paradižnikove omake, 1/2 žličke soli, 2 žlici paradižnikove mezge, 1/2 žličke sladke paprike v prahu, ščep posušenega majarona, ščep posušene bazilike in šopek sesekljanega svežega peteršilja. Vse skupaj premešamo in zavremo.

V paradižnikovo omako dodamo mesne kroglice in jed pokrito s pokrovko kuhamo na zmernem ognju vsaj pol ure. Preverimo, če so čufti lepo kuhani v notranjosti, pozorni smo tudi na riž. Ko se čufti kuhajo, po želji pripravimo še pire krompir.

Ko so kroglice kuhane, jih postrežemo skupaj s pire krompirjem ali kosom kruha. Dober tek!

Mesne kroglice lahko pripravite tudi iz že kuhanega govejega mesa ali na veganski način.