Rolada z višnjami

Ta čudovita rolada z višnjami je dokaz, da so lahko klasične sladice tudi elegantne in nekoliko drugačne. Sočen biskvit, bogat pudingov nadev in osvežujoče višnje ustvarijo popolno ravnovesje okusov. Rolada je fotogenična, mehka in tako dobra, da se ji je težko upreti – vabi po kosu več.

Recept z nami deli Alma

Prečudovita, sočna in okusna rolada, ki je malce drugačna. Poleg tega je zelo elegantna in fotogenična ter kar kliče po še enem kosu.

Sestavine za rolado z višnjami

Biskvit:

• 5 jajc
• 200 g sladkorja
• 100 ml olja
• 100 ml jogurta (sobne temperature)
• 150 g mehke gladke moke
• 1 pecilni prašek
• ščepec soli
• 400 g višenj (priporočamo zmrznjene ali sveže)

Nadev:

• 250 ml mleka
• 1 vrečka vaniljevega pudinga
• 70 g sladkorja
• 60 g masla

Postopek priprave

Najprej pripravite nadev. Manjši del mleka ločite in ga zmešajte s pudingom ter sladkorjem, preostalo mleko pa segrejte v primerni kozici. Ko mleko zavre, vanj ob nenehnem mešanju prilijte pudingovo zmes in kuhajte, da nastane gost puding. Površino pokrijte s prozorno folijo, da se ne naredi skorjica, in pustite, da se ohladi. Ohlajenemu pudingu dodajte maslo sobne temperature in vse skupaj dobro stepite v gladek, kremast nadev brez grudic.

Pripravite pekač velikosti približno 42 × 32 cm. Namažite ga z maslom ali margarino in dno obložite s papirjem za peko (stranic pekača ne oblagajte). Pečico segrejte na 150 °C. Rumenjake ločite od beljakov. Beljake s ščepcem soli stepite v čvrst sneg. V drugi skledi rumenjake s sladkorjem stepite, da postanejo svetli in penasti. Dodajte olje in jogurt sobne temperature ter na kratko premešajte. Nato vmešajte presejano moko s pecilnim praškom. Na koncu z lopatico nežno vmešajte še beljakov sneg, da zmes ostane zračna.

Biskvitno maso vlijte v pekač in višnje razporedite v enakomernih vrstah. Pecite 20 minut pri 150 °C, nato temperaturo zvišajte na 180 °C in pecite še 6–7 minut. Pazite, da biskvita ne prepečete, saj se mora lepo zvijati. Pečen biskvit vzemite iz pečice, ga pokrijte s peki papirjem in kuhinjsko krpo. Po treh minutah z nožem previdno ločite robove, nato biskvit skupaj s papirjem obrnite na delovno površino. Po nekaj minutah odstranite zgornji papir, spodnjega pa pustite in biskvit skupaj z njim zvijte. Ohlajen biskvit odvijte, enakomerno premažite z nadevom in ponovno zavijte v rolado. Zavijte jo v peki papir in prozorno folijo ter oblikujte kot bonbon. Pred serviranjem jo za nekaj ur ohladite v hladilniku.

Ne spreglejte:

• Dobra čokoladna rolada
• Rolada s kislo smetano in marmelado
• Tornado rolada