Marmorni kolač z bučnim oljem in bučnicami
Ta marmorni kolač prihaja naravnost s štajerskega konca in v sebi nosi vse, kar imamo radi pri domači peki: bogat okus, sočnost in tisto pravo domačo aromo, ki napolni kuhinjo še dolgo po peki. Bučno olje in bučnice kolaču dodajo značilen pečat, ki ga naredi posebnega, a hkrati domačega – takega, ki ga z veseljem postavimo na mizo kjerkoli v Sloveniji. Je kolač, ki uspe, razveseli in hitro izgine s krožnika.
Recept z nami deli: Klavdija Ambrožič
Sestavine
- 4 rumenjaki
- 1 jajce
- 20 dag rjavega sladkorja
- 2 vanilijeva sladkorja
- lupina 1 limone
- 1 dl 100 % bučnega olja
- 1 dl vode
- 20 dag moke
- 1 pecilni prašek
- rum po okusu
- 5 žličk pravega kakava
- 5 dag mletih orehov
- 10 dag mletih ali nasekljanih bučnih semen
Postopek priprave
Najprej iz beljakov naredimo čvrst sneg in mu dodamo en vanilijev sladkor. Sneg postavimo na stran.
V večji posodi z mešalnikom penasto stepemo štiri rumenjake in eno celo jajce. Med mešanjem postopoma dodajamo rjavi sladkor in vanilijev sladkor, da masa postane svetla in rahla. Nato prilijemo bučno olje, vodo in rum po okusu.
V ločeni posodi zmešamo moko s pecilnim praškom. Suhe sestavine postopoma vmešamo v jajčno maso, dodamo še naribano limonino lupino, mlete orehe in bučna semena. Na koncu nežno, z lopatko, vmešamo še sneg iz beljakov, da ostane testo zračno.
Tri četrtine testa vlijemo v namaščen pekač za šarkelj ali drug poljuben pekač. V preostalo testo rahlo vmešamo kakav, nato pa temno maso razporedimo po svetlem testu. Z vilicami ali paličico nežno potegnemo skozi maso, da nastane značilen marmorni vzorec.
Kolač pečemo pri 170 °C približno 50–60 minut, odvisno od pečice in vrste pekača. Proti koncu pečenja obvezno preverimo z zobotrebcem – če pride ven suh, je kolač pečen. Pečen kolač ohladimo v pekaču, nato ga previdno stresemo in po želji potresemo s sladkorjem v prahu.
Zaključek
Marmorni kolač z bučnim oljem in bučnicami je čudovit primer, kako lahko z lokalnimi sestavinami ustvarimo nekaj res posebnega. Odličen je ob skodelici kave, čaja ali kot sladica za obisk.
Naj vam uspe in tekne – a opozorilo avtorice velja: poskusite ga ne pojesti vsega naenkrat.
Uredniški namig
Če imate radi bučno olje tudi v sladicah, priporočamo, da si ogledate še:
📌 Ta recept sodeluje v januarski akciji “Pošlji svoj recept” – tudi vaš domači recept lahko postane del naše zbirke in mesečni zmagovalec.