Pinždur omaka, ki paše povsod
Print Friendly, PDF & Email

Če v ozimnici pogrešate kakšno dobro omako, ki se prileže povsod, je tu recept. Omaka se ujema s tortilijami, mesom, na kruhu, krompirjem, rižem … Kakor koli, lahko tudi na žlico.
Pinždur - omaka, ki paše povsod

Pindžur omaka – pripomočki:

  • 2 velika lonca
  • nož
  • deska za rezanje
  • pekač
  • pečica
  • štedilnik
  • kuhalnica
  • pasirka za fižol
  • večje cedilo
  • 16 kozarcev za vlaganje s pokrovčki (370 ml ali podobni)
  • kuhinjska tehtnica

Pindžur omaka – sestavine:

  • 8 kg paprik
  • 5kg paradižnika
  • 3 žlice soli
  • 1/2 žličke črnega popra
  • 1/2 žličke belega popra
  • 4 glavice strtega česna
  • 10 dag sladkorja
  • 1dl vinskega kisa

Pinždur omaka – postopek priprave:

Paradižnik narežemo na večje kose in jih damo v lonec. Na dno lonca damo 1dl vode, da se paradižnik ne sežiga.
Imate tudi vi kakšen trik pri kuhanju goveje juhe? https://oblizniprste.si/slastni-nasveti/naredimo-govejo-juho-se-bolj-slastno/

Papriko položimo na pekač, obložen s peki papirjem. Pečemo jo na 200 stopinjah Celzija, dokler se ne pojavijo črni mehurčki. Pečeno papriko polagamo eno na drugo in počakamo, da se malo ohladi.
Pinždur - omaka, ki paše povsod

Papriko olupimo.
Pinždur - omaka, ki paše povsod

Medtem večkrat premešamo paradižnik, ki ga kuhamo na zmernem ognju. Ko je paradižnik malo pokuhan, ga s pasirko za fižol, spasiramo, luščine odstranimo.
Pinždur - omaka, ki paše povsod

Paradižnik kuhamo do take gostote, da lahko vidimo sledi kuhalnice.
Pinždur - omaka, ki paše povsod

Paprikam odstranimo semena in peclje, ter jih narežemo na manjše kocke.
Pinždur - omaka, ki paše povsod

V velik lonec damo olje in ga segrejemo. Na njem popražimo papriko, kasneje dodamo še sok paprike in paradižnikovo mezgo. Dodamo vse začimbe, razen alkoholnega kisa.

Pinždur - omaka, ki paše povsod

Dobro prekuhamo, da postane omaka res gosta. Na koncu dodamo alkoholni kis in kuhamo še približno 20 minut. Vročo omako napolnimo v kozarčke in dobro zapremo. Pomagamo si lahko z lijem in zajemalko.
Pinždur - omaka, ki paše povsod

Ko imamo omako napolnjeno, kozarce dobro pogrnemo s krpami do naslednjega dne. Tako se kozarci počasi vakumsko zaprejo.
Pravi okus omake se razvije šele čez kakšen teden.

Uživajte v dobrem okusu!

Ocena:
Skupaj: 2 Povprečno: 4]

Dodaj odgovor