Krepčilna prežgana juha – prežganka
Krepčilna prežgana juha – prežganka kot jo večina pozna, je bila v preteklosti precej razširjena v slovenskih kuhinjah. Sama se spomnim, da so jo pri nas v šoli velikokrat pripravili za kosilo. Takrat sem malo vihala nos, danes mi pa zelo paše in jo z veseljem skuham in pojem. Pravijo tudi, da juha lepo pomiri razdražen želodec. Med brskanjem po maminih receptih sem naletela na naslednji recept.
Krepčilna prežgana juha – prežganka – pripomočki:
- kozica s pokrovko
- kuhalnica
- jedilna žlica
- čajna žlička
- merilna posoda za tekočine
- vilica
- globok krožnik ali skodelica
Krepčilna prežgana juha – prežganka – sestavine:
(za 6 oseb)
- 2 jedilni žlici moke
- 2 jedilni žlici olja
- 1 čajna žlička cele kumine
- 1,5 l hladne jušne osnove
- ščep soli
- 2 jajci
Krepčilna prežgana juha – prežganka – priprava:
V kozici segrejemo olje. Nanj damo poravnano čajno žličko cele kumine in med mešanjem pražimo par sekund. Nato dodamo 2 jedilni žlici moke. Neprestano mešamo. Priporočam, da ste res pozorni in ves čas stojite zraven ter mešate, ker se moka lahko hitro zažge. Tega pa nočemo, saj vendar delamo prežganko in ne zažganke.
Naredimo temno prežganje. Prežganje prelijemo z litrom in pol hladne jušne osnove. Jušna osnova mora biti popolnoma ohlajena, sicer se lahko naredijo grudice. Če nimamo pripravljene jušne osnove, prežganje prelijemo s hladno vodo in ji dodamo jušno kocko. Juha je bolj okusna, če jo naredimo z domačo jušno osnovo. Juho solimo po okusu, pokrijemo in počakamo, da zavre. Nato zmanjšamo ogenj in juho kuhamo cca. 10 minut. Juha naj čisto rahlo vre.
Medtem ko se juha kuha, z vilico razžvrkljamo jajce. Jajce nato med neprestanim mešanjem vlijemo v juho in jo takoj odstavimo.
Juho nadevamo na krožnike in postrežemo.
Uživajte v okusih!