Zelenjavni curry

Zelenjavni curry sem nekaj časa nazaj prvič delala in mi je okus postal tako všeč, da ga sedaj naredim večkrat za kosilo. Za curry sem uporabila korenček in sladek rdeč feferon ter mešanico začimb curry-ja.

Lahko ga ponudite zraven domačih testenin, njokov ali kus kusa, tako kot sem to naredila jaz.

Pripomočki za zelenjavni curry:

• palični mešalnik s posodo za sekljanje

Sestavine za zelenjavni curry:

za 2 osebi:

• 1 korenček (100 g)
• 1 strok česna
• polovica čebule
• 1 sladek feferon
• 400 ml vode
• 3 žlice paradižnikove mezge
• 2 žlički začimb curry-ja
• 2 žlici kokosove kreme za kuhanje (jaz uporabim Planton)
• kokosovo olje

Kako naredimo zelenjavni curry

Najprej si pripravim zelenjavo. Čebulo in česen olupim in ju sesekljam kar v paličnim mešalniku. Mešanico prepražim na ponvi, na kateri sem segrela žličko kokosovega olja.

Olupim še korenje ter ga sesekljam v paličnem mešalniku. Prepražim ga na ponvi skupaj s čebulo in česnom. Vse skupaj zalijem z vodo, dodam paradižnikovo mezgo in sol. Počakam, da zavre in kuham cca. 10 minut.

V omako dodam še začimbe currya ter na manjše koščke narezan sladek feferon, vse skupaj kuham še 5 minut.

Ko je curry skuhan, dodam 2 žlici kokosove kreme za kuhanje ter zmešam.

Zraven currya sem postregla kus kus. Se pa poleg odlično podajo tudi njoki ali testenine.

Dober tek!