Svinjina z grahom in žličniki kuhana v slow cookerju
Kuhanje v posodi slow cooker je namenjeno počasnemu oz. daljšemu kuhanju. Običajno se kuha pod vreliščem in ni potrebno nadzora. Zato imamo med tem čas, da postorimo druga dela. Pri kuhanju tekočina ne izpari in jed se nikoli ne prismodi. Sama v slow cookerju najraje kuham jedi na žlico, kot so golaž, obare, juhe, sarma, ričet …, čeprav se v njem da speči tudi pečenka, še posebej idealna je za govedino in sploh za bolj žilavo meso, kajti med počasnim kuhanjem, se le ta popolnoma zmehča in ohrani vse sokove.
Kuhanje v slow cookerju je idealno, ko se nimamo časa vrteti v kuhinji, pa vendar imamo dovolj časa do prihoda lačnih ust. Nikakor pa ni primerno, ko moramo v nekaj minutah postaviti kosilo na mizo, kajti kuhanje v slow cookerju je namenjeno daljšemu kuhanju 5 do 7 ur. Jedi so zaradi počasnega kuhanje zelo okusne in slastne in ena takšnih je zagotovo svinjina z grahom in žličniki.
Slow cooker je posoda sestavljana iz kovinskega ohišja z grelcem, pokrovke ki zadržuje paro in toploto in z notranjo posodo za kuhanje, katera je običajno glinena in lepega videza, zato lahko jed na mizo postavimo kar v tej posodi. Ker posoda zelo dolgo obdrži toploto, jed tudi po kuhanja ostane zelo dolgo topla in je ni potrebno pogrevati. Notranja posoda in pokrovka sta pralni tudi v pomivalnem stroju.
Svinjina z grahom in žličniki kuhana v slow cookerju – pripomočki:
- posoda slow cooker
Svinjina z grahom in žličniki kuhana v slow cookerju – sestavine:
Sestavine zadoščajo z 5 do 6 oseb
- 200 g čebule
- 1 strok česna
- 3 žlice olja
- 500 g svinjine za golaž
- 60 g hamburger slanine
- 300 ml paradižnikove omake
- 1 žlička mlete rdeče paprike
- 300 g korenja
- pol sveže paprike
- 600 ml vode
- 300 g graha (lahko zamrznjen)
- 1 žlica suhe domače mešanice začimb (domača vegeta)
- sol po občutku
- poper po želji
- za ljubitelje pikantnega, lahko tudi čili (ni obvezno)
Vodni žličniki:
- 1 jajce
- 100 g ostre moke (lahko pol ostre, pol gladke)
- 80 ml vode (oziroma po občutku)
- 1 žlička olja
Svinjina z grahom in žličniki kuhana v slow cookerju – postopek:
Najprej sesekljamo čebulo in jo na olju rahlo prepražimo. Uporabili bi lahko kar nepraženo čebulo, vendar zaradi boljšega okusa, priporočam praženje. Med praženjem dodamo tudi česen.
Praženo čebulo presipamo v slow cooker in dodamo svinjsko meso. Meso ni potrebno predhodno pražiti. Dodamo tudi na drobno narezano hamburger slanino in korenje.
Nato dodamo paradižnikovo omako, kos sveže paprike, lahko kar v kosu in rdečo papriko v prahu.
Dodamo sol, domačo suho mešanico začimb (domača vegeta), poper in prilijemo vodo. In pričnemo s kuhanjem. V začetku kuhanja nastavimo kuhanje na višji temperaturi (high) in tako kuhamo 2 uri. Nato znižamo na nižjo temperaturo (low) in kuhamo še 2 in pol ure. Vmes ni priporočljivo odkrivati posode, ker le tako posoda ohranja konstanto temperaturo.
Nato dodamo grah. Uporabimo lahko svežega ali zmrznjenega. Če je grah mladi, bo dovolj kuhanja že pol ure, drugače čas podaljšamo za 15 minut.
Med tem zmešamo maso za vodne žličnike. V posodi zmešamo jajce, vodo in žličko olja in nato dodamo moko. Uporabimo lahko pol ostre in pol gladke. Pri nas imamo rajši bolj čvrste žličnike, zato uporabim samo ostro moko. Masa naj odstoji vsaj 10 minut. Biti mora ravno prav gosta, da jo bomo lahko zajemali z žličko. Če se vam zdi preredka, dodajte moko, če je pregosta, dolijte malo vode. Podroben recept za žličnike najdete na povezavi: vodni žličniki.
Žličnike zakuhamo direkt v jed. Sedaj se bo jed zaradi dodanih žličnikov nekoliko zgostila. Če se vam zdi še vedno preredka, v malo vode zmešajte žličko moke in jo prilijte ter jed pokuhajte še 40 minut.
Naj vam tekne!
