Pripravite segedin golaž bolj zdravo in ohranite zajetno količino zdravju potrebnih sestavin. To je okusna, zdrava in hitro pripravljena jed, lahko jo pripravite tudi dan prej saj je pogreta še boljšega okusa. Segedin golaž je madžarska tradicionalna jed, ki smo jo v naših krajih vzeli za svojo ime pa je dobila po madžarskem pisatelju in novinarjuSzékely Józsefu. Legenda pravi, da je jed nastala po naključju, ko je omenjeni gospod zelo lačen prišel v gostilno in mu niso imeli ponuditi ničesar druga kot kislo zelje in nekaj mesa. Natakarju je naročil naj mu obe jedi kar pomešajo.
Segedin golaž bolj zdravo – pripomočki:
deska za rezanje
nož
večja posoda z odebeljenim dnom in pokrovko
Segedin golaž bolj zdravo – sestavine:
500 g svinjsko stegno
800 g kislega zelja
1 velika čebula
1 do 2 veliki žlici sladke mlete paprike
sol
2 dl domačega paradižnikovega soka (recept za pripravo lahko preberete tukaj)
5 žlic oljčnega olja
3 do 4 zrne česna
sveže mleti poper
lovorov list
žlička mešanice domačih posušenih zelišč (peteršilj, luštrek, zelena, timijan)
Po želji lahko dodate pekočo sveže mleto papriko, posušena stebla zelišč za boljšo aromo in pred serviranjem kislo smetano.
Količina sestavin je primerna za dve lačni osebi. Čas priprave cca 45 minut.
Segedin golaž bolj zdravo – postopek priprave
Veliko čebulo očistite, nasekljajte na drobno, dodajte vodo, 1 do 2 veliki žlici mlete sladke paprike, posušene začimbe in lovorov list.
Na manjše kose narežite meso in ga dodajte v lonec. Po potrebi še zalijte z malo vode in posolite.
Vse sestavine kuhajte na tihem ognju dobre pol ure, da se meso zmehča in občasno pomešajte.
Ko je meso mehko dolijte paradižnikov sok, dodajte narezano kislo zelje in vse premešajte. Če želite gostejšo jed dodajte v vodi razžvrkljano žličko polnovredne pšenične moke in še pokuhajte nekaj minut.
Kuhajte še 10 minut in ugasnite ogenj. Šele sedaj dodajte sveže strt česen in oljčno olje, premešajte in pustite nekaj minut, da se sestavine povežejo. Sedaj lahko dodate tudi žličko kisle smetane.
Pameten nasvet
Po želji lahko segedin golaž bolj zdravo pripravite bolj jušno ali bolj gosto. Ko ga servirate na krožnik ga še dodatno posujte s sveže mletim črnim poprom in sveže mleto pekočo papriko. Segedin golaž je izvorno madžarska jed in zato je mleta paprika obvezna sestavina s katero nikar ne skoparite.
O sestavinah in prehranski vrednosti
Svinjini, ki je pri starejših živalih težje prebavljiva lahko prebavljivost izboljšamo, če meso temeljito termično obdelamo. Vendar na tihem ognju saj je preveč koagulirana beljakovina enako težko prebavljiva. Na 100 g živila manj mastna svinjina v povprečju vsebuje 120 kcal od tega 30,8 kcal iz maščob in 89,6 kcal in beljakovin. Glikemičnega indeksa ji ne merimo saj meso ne vsebuje ogljikovih hidratov. Meso vsebuje tudi zajetne količine kalija (366 mg), fosforja (226 mg), natrija (50 mg), kalcija (5 mg), cinka (2 mg) ter v manjših količinah tudi železo in selen. Kislo zelje ima nizek glikemični indeks (le 15), eno tretjino vseh ogljikovih hidratov v kislem zelju sestavljajo prehranske vlaknine, ki upočasnijo porast krvnega sladkorja, pospešujejo prebavo ter pozitivno vplivajo na črevesno mikrofloro. Vsebuje malo kalorij zato ga s prehranskega vidika lahko kombinirate s kalorično bogatejšimi prilogami (rezina polnovrednega kruha, polenta ali pire krompir). Je tudi bogat vir vitamina C in karotenoidov ter mineralov cinka, železa in kalija. Da boste ohranili bogat nabor koristnih termo labilnih sestavin kislo zelje termično obdelujte zelo kratko. Užitno je tudi surovo zato ni nič narobe, če je še nekoliko trdo. Oljčno olje in česen dodajte na koncu saj boste na ta način še dodatno izboljšali prehransko vrednost in okus jedi. Tako pripravljena jed je primerna za diabetike in vse tiste, ki želijo s pravilno pripravljeno hrano zadovoljiti snovne potrebe svojega telesa. Če želite povečati kalorično vrednost segedin golaža bolj zdravo ga ponudite z rezino polnovrednega kruha, polento ali kuhanim krompirjem.
Izberite, o katerih novih vsebinah vas lahko obvestimo.
Upravljanje zasebnosti
Za zagotavljanje najboljših izkušenj mi in naši partnerji uporabljamo tehnologije, kot so piškotki, za shranjevanje in/ali dostop do podatkov o napravi. Soglasje za te tehnologije nam in našim partnerjem omogoča obdelavo osebnih podatkov, kot so vedenje pri brskanju ali edinstveni identifikatorji na tem spletnem mestu. Neprivolitev ali preklic privolitve lahko negativno vpliva na nekatere funkcije in funkcije.
Kliknite spodaj, če se želite strinjati z zgoraj navedenim ali izbrati podrobne možnosti. Vaše izbire bodo veljale samo za to spletno mesto. Nastavitve lahko kadar koli spremenite, vključno s preklicem soglasja, tako da uporabite preklopna stikala v pravilniku o piškotkih ali kliknete gumb za upravljanje soglasja na dnu zaslona.
Funkcionalni
Vedno aktiven
Tehnična hramba ali dostop sta nujno potrebna za zakonit namen omogočanja uporabe določene storitve, ki jo naročnik ali uporabnik izrecno zahteva, ali izključno za namen prenosa sporočila prek elektronskega komunikacijskega omrežja.
Nastavitve
Tehnično shranjevanje ali dostop je potreben za zakonit namen shranjevanja nastavitev, ki jih naročnik ali uporabnik ni zahteval.
Statistika
Tehnično shranjevanje ali dostop, ki se uporablja izključno v statistične namene.Tehnično shranjevanje ali dostop, ki se uporablja izključno za anonimne statistične namene. Brez sodnega poziva, prostovoljnega izpolnjevanja obveznosti s strani vašega ponudnika internetnih storitev ali dodatnih zapisov tretje osebe informacij, shranjenih ali pridobljenih samo za ta namen, običajno ni mogoče uporabiti za vašo identifikacijo.
Trženje
Tehnično shranjevanje ali dostop je potreben za ustvarjanje uporabniških profilov za pošiljanje oglaševanja ali za sledenje uporabniku na spletnem mestu ali na več spletnih mestih za podobne trženjske namene.
500 g svinjsko stegno
Kako vam je uspel recept?
Veseli bomo vašega mnenja, vprašanja ali nasveta za druge bralce.